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特产信息

猪油糕-小吃

特产地区:澳门特产

特产种类:小吃

特产名称:猪油糕

发布时间:2018-12-04 19:53

地标图片

特产简介
  油糕当初创名时取其软滑、滋润之意,实质不含点滴猪油。
 
  主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。
 
  猪油糕
 
  猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。

猪油糕-小吃
 
  猪油糕是该店制作的重糖重油糯制品,各家糕饼店均有销售。但50多年前的城、台两家观我颐糕饼店,特聘糕点老师傅刘国藩制作,别出心裁地改用红糖代替白砂糖作原料。由于红砂糖价格比白砂糖便宜。在不增加成本的情况下,该店增加猪油用量,因此观我颐红糖制作的猪油糕油足味香,色泽金黄,糯性强而不粘,入口易溶,不但干食可口,用开水冲调食之,更为清甜油润。一时轰动榕城,成为群众喜爱的名点。观我颐猪油糕每斤15块,块块呈正方形,每50公斤成品用红砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鲜熟猪油10.5公斤,米粉先要用绿豆牙炒拌,反湿后用文火炒;红砂糖需熬炼去杂质,并加入少许熟猪油,然后将糕粉、糖、猪油按比例混合碾碎装盒,用铜镜过光,放入糕厨凝固制成。

猪油糕-小吃

  猪油糕做法

 
  用料
 
  主料:糯米粉3杯;芋头1个。
 
  辅料:虾米100克;猪油(板油)少许;腊肠1条。
 
  调料:食盐少许;味精少许;胡椒粉少许;叉烧酱200克。
 
  1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
 
  2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
 
  3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
 
  4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。

猪油糕-小吃
 

  猪油糕的营养价值

 
  1、猪油糕有补虚,润燥,解毒的作用。
 
  2、猪油糕食疗:脏腑枯涩、大便不利、燥咳。
 
  3、猪油糕外疗:皮肤皲裂。

猪油糕-小吃
 

  食疗作用

 
  1、猪油味甘、性凉、无毒。
 
  2、猪油有补虚、润燥、解毒的作用。
 
  3、猪油可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
 
  4、猪油可药用内服、熬膏或入丸剂。
 
  5、猪油外用作膏油涂敷患部。
 
  6、猪油的油脂与植物油相比,有不可替代的特殊香味,从以增进人类的食欲。
 
  猪油糕做法:https://jingyan.baidu.com/article/6181c3e0a6175b152ef153e9.html
猪油糕-小吃
 
 
  猪油糕百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E7%8C%AA%E6%B2%B9%E7%B3%95/8147300
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