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特产信息

大菜糕-小吃

特产地区:澳门特产

特产种类:小吃

特产名称:大菜糕

发布时间:2018-12-04 21:14

地标图片

特产简介
  大菜糕是一种甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一,其中以氹仔的“莫义记”最出名。由於该店位於旅游热点,不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

大菜糕-小吃
 
  大菜糕的做法大全:https://www.xinshipu.com/caipu/4836/
 
  工具/原料
 
  大菜 6克 蛋 1个 糖 水 500

大菜糕-小吃
 
  方法/步骤
 
  1、材料都准备就绪,这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水。我也用冰糖。感觉没有这个糖块好。白砂糖就不用考虑,会带有点酸。甜的程度就看个人喜欢。
 
  2、琼脂和水的比例大概是1:10倍。水多的就不浓稠。口感就像果冻。水少了就会很硬。
 
  3、特意在网上卖了这个有刻度的奶锅,虽然比例是5:500。但我还是会加多点,因为一边煮水会越来越少。就会变硬。
 
  4、先把水煮开,然后放糖块,边搅拌。塘块快融掉时就可以放琼脂,不要忘记要搅拌。不搅的话容易粘底。
 
  5、琼脂快融掉时。再加蛋液再煮2-3分钟就可以。搅拌时可以看看稠的程度决定口感,
 
  6、我这里个份量是菜糕5:500水。不过我一般都会放多点水
 
  推荐店:莫义记大菜糕,氹仔官也街9A
 
  营业时间:星期一至五上午07:00至晚上07:30;星期六日上午07:00至晚上09:00

大菜糕-小吃
 
  大菜糕百科介绍:https://baike.baidu.com/item/大菜糕/336862
 
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