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特产信息

芝士蛋糕-小吃

特产地区:澳门特产

特产种类:小吃

特产名称:芝士蛋糕

发布时间:2019-01-04 19:58

地标图片

特产简介
  芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,同牛奶一样。
 
  芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
 
  芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。

芝士蛋糕-小吃
 

  奶酪蛋糕的热量和减肥功效

 
  营养信息
 
  营养素含量(每100克):热量(大卡)349.21、碳水化合物(克)20.76、脂肪(克)21.87、蛋白质(克)17.63、纤维素(克)0.00。
 
  度量单位
 
  度量单位热量(可食部分热量):1块奶酪蛋糕(50.0克)175大卡、标准(100克)349大卡。
 
  原料:奶酪 200.0g、全脂加糖奶粉 25.0g、鸡蛋 50.0g、安佳淡奶油 25.0g、卡夫趣多多巧克力曲奇饼(巧克力味) 50.0g、白砂糖 25.0g、牛油 5.0g。

芝士蛋糕-小吃
 

  制作芝士蛋糕的材料和做法

 
  芝士蛋糕制作的准备材料
 
  主料:消化饼干80g、黄油40g、玫瑰花10g、玫瑰酱1勺。
 
  辅料:奶油芝士175g、牛奶165g、细砂糖50g、柠檬汁15ml、淡奶油150g、胶粉9g。
 
  制作芝士蛋糕的做法步骤
 
  1.原料
 
  2.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末
 
  3.黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀
 
  4.将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
 
  5.鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
 
  6.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,再加入牛奶搅打均匀)
 
  7.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态
 
  8.去掉花萼的玫瑰花瓣
 
  9.搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗。将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里,充分搅拌均匀
 
  10.再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中,然后放入冰箱冷藏备用。
 
  11.淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
 
  将打发的淡奶油和芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀,拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。
 
  12.将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4-5个小时即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。
 
  更多芝士蛋糕做法请看学习拉

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  拓展阅读:
 
 
  芝士蛋糕百科介绍:https://baike.baidu.com/item/芝士蛋糕/2252539
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