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特产信息

素白切鸡-小吃

特产地区:澳门特产

特产种类:小吃

特产名称:素白切鸡

发布时间:2019-01-04 20:08

地标图片

特产简介

  素白斩的热量和减肥功效

 
  营养信息
 
  营养素含量(每100克):热量(大卡)150.71、碳水化合物(克)13.23、脂肪(克)9.16、蛋白质(克)5.60、纤维素(克)1.75。

素白切鸡-小吃
 

  素白斩鸡的做法

 
  食材明细:豆腐(北)250克、玉兰片50克、油皮50克、淀粉(蚕豆)20克、木耳(水发)50克、盐5克、味精3克、香油10克、白砂糖5克、醋2克、胡椒粉3克、料10克、姜5克、酱油5克、花生油20克、
 
  素白斩鸡的做法详细步骤
 
  1、将豆腐切成小块,用沸水焯烫,捞出控干水分,晾凉;
 
  2、水发玉兰片、木耳用清水洗净,切成细丝;
 
  3、豆腐皮用沸水烫至回软,碾成泥;
 
  4、豆腐泥内加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤50毫升,调拌均匀,制成馅料;
 
  5、取洗净的粗麻布一块,放在大盘内,铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上,入屉蒸熟,取出后揭去麻布即制成“鸡肉”;
 
  6、待“鸡肉”凉后,用刀切成菱形块,摆入盘内;
 
  7、又用姜末、酱油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁,浇在鸡身上即成。
 
  素白斩鸡的做法小贴士
 
  制作要诀:
 
  1、豆腐铺在粗麻布上,应用力压按,目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹,形似鸡皮;
 
  2、使用麻布时,应用温水浸湿,以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。
 
  食物相克:
 
  淀粉(蚕豆)。蚕豆不宜与田螺同食。
 
  木耳(水发)。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

素白切鸡-小吃
 
  白切鸡百科介绍:https://baike.baidu.com/item/白切鸡/1071350
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