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特产信息

海蛎煎-厦门特产-小吃

特产地区:厦门特产

特产种类:小吃厦门特产

特产名称:海蛎煎

发布时间:2019-03-06 09:02

地标图片

特产简介
  海蛎煎是厦门一种独特的传统小吃之一,也是一种常见的菜,也是风靡全省的特色小吃,那海蛎煎为什么能有这么好吃,受这么多人的喜欢。下面就由好食特产网,带大家来了解更多关于海蛎煎的故事,及海蛎煎的做法。
 
  蛋搅散,加入大量新鲜海蛎,以油煎之,摊成一盘饼样上桌,再用厦门特产的甜辣酱沾食。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,最关键的再加上辣椒酱,就搭配成完美的组合。厦门的辣椒酱和别处有点不同,首先它的颜色就是艳红欲滴,不像多为暗红的本家,其次味道是甜辣兼备,而甜似乎还略占上风。辣酱倒入碟中,箸未动而眼一亮,筷子到嘴边,涎水已经下桌沿了。

海蛎煎_厦门特产-小吃
 
  海蛎,又叫蚵仔,绝对是厦门人的碗中宠物,过年时一定要吃一碗蚵仔面线的。以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃,海蛎煎选用的是黑耳白肚,个头小小的海蛎珠,味道很是鲜美。拌和青、韭菜、地粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上打散的蛋液,一道煎熟。起锅时,撒点胡椒,放点儿香菜,吃时再蘸上芥辣、辣酱,好吃的简直连舌头都会一起吞下去。
 
  海蛎煎又称蚝仔煎,是 闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
 
  海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。

海蛎煎_厦门特产-小吃
 
  做法:
 
  口味:咸鲜味
 
  原料:海蛎半斤、鸡蛋3枚
 
  配料:青蒜(或芹菜)、盐、味精(鸡精)、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱

海蛎煎_厦门特产-小吃
 
  做法:
 
  1、先将海蛎沥干水分,去除杂质即可(2-3遍),切忌一直洗,会将海蛎本身的甘甜破坏掉:青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
 
  2、把 海蛎、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊状。(海蛎本身就带有咸味,可以加少许的盐或是不加盐)
 
  3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,用高火煎熟(约4-5分钟),反复翻动海蛎煎,直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状
 
  4、把蛋液环在外围,待蛋液成黄金色,即可起锅。
 
  5、最后在海蛎煎上淋上 厦门特产的甜辣酱,个人推荐 厦门海堤牌甜辣酱,味道正宗,酸甜辣度适中!

海蛎煎_厦门特产-小吃
 
  海蛎煎做法:https://jingyan.baidu.com/article/90bc8fc80d66cdf653640cfa.html
 
  海蛎煎互动百科:http://www.baike.com/wiki/%E6%B5%B7%E8%9B%8E%E7%85%8E
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