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特产信息

永泰芙蓉李干-福州特产-小吃

特产地区:福州特产

特产种类:小吃福州特产

特产名称:永泰芙蓉李干

发布时间:2019-03-04 08:50

地标图片

特产简介
  永泰芙蓉李干取材于成熟时期的芙蓉李鲜果,经过多重精细工序加工而成。也是福建有名的特产之一,更是永泰农业化的“重中之重”。好食特产网在这里与大家分享下永泰芙蓉李干的加工步骤及其它详细资料,为喜欢些特产的小伙伴提供更好的见解。
 
  永泰芙蓉李干,永泰特产,福建名产之一,选择成熟的芙蓉李鲜果,采用传统工艺精工制作而成。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。芙蓉李,果皮淡绿色,果肉深红,甜酸适口,品质上乘;平均单果重50克,7月间成熟,可鲜食,也可加工成各种蜜饯。永泰芙蓉李干,色泽丰润,味甜鲜美。永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
 
永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干
 

  历史文化

 
  永泰有着悠久的芙蓉李栽培历史。据《永泰县志》记载:明嘉靖三十七年(1558年)就有李树生桃,并记有鹅黄李、胭脂李、麦李,其中唯夫人李(芙蓉李)最佳。可见至今已有445年以上的历史。
 
  永泰芙蓉李属蔷薇科、李属。树高越过人头,树势伸延强健,枝条开张舒展,碧片丛丛簇簇。那天,我来到城郊一个叫太原的村庄,沿着向导手指的方向,只见脚下的大樟溪正汩汩地流淌着。对岸芳草连天,翠绿匝地。乘船过溪而上,岸上层层叠叠的芙蓉李,如一排排打开的绿伞,沿山顺岭,拥翠叠玉般地蜿蜒而去。人站树旁,只觉得有一股欲湿人衣的清凉,顿叫人神清气爽。这一带,原来也只是一片荒芜的山地,但凭着当地人精于去取的敏锐目光,以及年复一年辛劳地栽种,使这里迅速变得葱茏起来。细看那一片芙蓉李树,完全是当地人巧借地形、顺势筑坡的结果,其间还栽有梅树,清阴敷秀,时已9月,犹有一缕暗香袭人。人行其间,从树缝树隙中,不但得以远眺山峦,还能俯瞰大樟溪碧波;而周围树丛露出几幢明艳的农家楼房,更给这一片幽静之处平添了诸多生趣。
 
  历史上,“永泰芙蓉李”主要在城关、梧桐、嵩口、赤锡等乡种植,而今主要的种植地还有葛岭、长庆、盖洋等地方。由于时间所限,我过去曾到过的诸如具有千年历史的梧桐,还有嵩口等地就没有再去了,而靠近莆田的岭路乡等地,我倒是借用朋友的车子走了一天。对比之下,我发现永泰芙蓉李种植的地方,每一处都是那样美丽质朴但又不乏恬淡幽细。可以说,每一处都因芙蓉李的存在,从而勾画出一幅幅美妙的田园风光,甚至杂错间置于其中一些古老农舍,或一些苔痕满阶的土屋,都与一簇簇矗起的新房新舍相映成趣。我最不能忘记的是今年3月,我因事又来到梧桐镇,正值百花盛开之时。办完事,我在朋友引导下,穿过一条芳菲勃发的小溪,来到一处载满芙蓉李的山坡,顷刻之间,便感觉自己已置身于一片花的海洋。首先,映入眼帘的,是层层叠叠青葱的李树,目光越过簇簇碧绿的叶片,赫然在眼前的就是一丛丛、一层层、一片片怒放的李花。细看花托、花蕊、花柱、花粉……泛白流苏,凝雪飞碧、堆银砌玉,闪闪烁烁;它们好似云的形态,又像浪的弧纹,却听从着风的抚弄,轻轻地漫溢着、腾挪着,静静地飘移着、舞蹈着。这满山鲜亮的、粉白的颜色,印映着芙蓉李绰约的风姿,吐放着沁人心脾的芳香。我的朋友看我入迷的样子,便笑着对我说:“怎么样?感动了吧?来几句诗吧!”我其实早已陶醉了,听朋友这么说,便不假思索地念出一位诗人的两句诗:“人生苦短,如能与其中的一朵厮守一生,足矣!”朋友一听就乐了,故意讽刺我:“就要一朵啊?那这一片我都要了!”
 

  营养价值

 
  永泰芙蓉李富含糖、蛋白质、维生素C及钙、磷、铁等多种矿物质元素。

永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干
 

  加工技术

 

  加工工序

 
  永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
 
  1、选果。选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李,挑选出病虫果、烂果,剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工,1级单果重>38g,2级单果重33g至38g,3级单果重≤33g。
 
  2、摇青。每百公斤永泰芙蓉李鲜果,加入80g草木灰,使用手工或机械摇青,至果面呈均匀的划痕,且果皮微软即可。
 
  3、清洗。用饮用水清洗果面汁液等杂质。
 
  4、摊晒。分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小,果色转红褐色即可收起第一次腌渍;第二次晒至皱纹明显,果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍;第三次晒至皱纹细密均匀,表皮黑褐色,含水量在28%至33%,即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求,可用烘焙方法替代摊晒法。
 
  5、腌渍。将晒后的果胚收起置于容器中,用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg(按每百公斤鲜果计)。第二次腌渍加盐0.5kg(按每百公斤鲜果计)。
 

  质量要求

 
  1、感官特色。
 
  (1)色泽。呈棕褐色或黑褐色,有光泽。
 
  (2)形态。肉质柔嫩,组织饱满。
 
  (3)组织。呈整果,颗粒完整,表面皱纹细密、均匀、干爽。
 
  (4)滋味。甜酸适口,无砂齿感,保留原果风味,无异味。
 
  (5)杂质。无肉眼可见外来杂质。
 
  2、理化指标。水分28%至34%,总糖(以还原糖计)20%至30%,总酸(以柠檬酸计)1.0%至3.0%,食盐(以Nacl计):3.0%至7.0%。
 
  3、安全要求。产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。.

永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干
 

  产品荣誉

 
  1985年,永泰李干获得国家外贸部优质奖。永泰作为福建李果主产区,年产李果2万多吨,“有乡必有李,无李不成乡”。以李果为原料精制而成的“黄梅李”、“果汁嘉应子”、“化核嘉应子”,是名优产品,畅销东南亚20多个国家和地区。
 
  2000年,永泰芙蓉李干荣获福建省名牌农产品称号,并制定了产品质量标准(福建省地方标准DB/372~373—1999),建立完善了产品检测体系。
 
  利用优质李干加工的蜜饯系列产品,在国内及东南亚一带久负盛名。多种李干、蜜饯产品荣获省市级优质产品称号。.
 
  永泰李干地理标志产品保护范围以福建省永泰县人民0《关于请求界定“永泰李干”地理标志产品产地保护范围的函》(樟政〔2007〕81号)提出的范围为准,为福建省永泰县现辖行政区域。

永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干
 
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