好食土特产网

好食土特产网

当前位置: 主页 > 华东地区 > 上海名菜四喜烤麸-上海特产四喜烤麸
特产信息

上海名菜四喜烤麸-上海特产四喜烤麸

特产地区:上海

特产种类:小吃上海特产

特产名称:四喜烤麸

发布时间:2020-05-22 14:52

好食特产网

特产图片
四喜烤麸四喜烤麸四喜烤麸四喜烤麸
特产简介

  四喜烤麸简介

 
  四喜烤麸是上海的名菜。也是上海年夜饭中常见的凉菜之一。
 
  四喜烤麸通常会将烤麸、金针菜、木耳、花生洗净,然后放入油中炒。蔬菜做出来后,又香又甜。如果烤麸皮分布均匀,嚼起来会有点弹性,浓浓的酱汁从洞里渗出来,回味无穷。
 

  四喜烤麸历史

 
  上海人喜欢吃年夜饭讨口彩,,“烤麸”即“靠夫”,意思是家里的男人在来年会取得很大的成就。有一种说法“四喜”源于最早的“四鲜烤麸”。在上海,“鲜”和“喜”的发音是一样的,这个快乐的词更吸引人。因此被称为“四喜烤麸”。
 

  四喜烤麸特色

 
  烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生,成四喜,酱红醇厚,鲜美可口,
 
  口感糯脆,来一口烤麸,烤麸的毛孔全部打开,甜咸的酱汁喷涌而出,这是烤麸最能调动味蕾的时刻。
 

  四喜烤麸食用须知

 
  营养价值
 
  烤麸富含蛋白质,属于高蛋白、低脂、低糖、低热量食品。中医认为烤麸味甘凉,具有温和、解热、益气、养血、止渴的作用。
 
  花生蛋白质含量很高,可达30%,还含有人体必需的钙、铁、脂肪、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A等多种营养成分,能降低结肠癌的几率,稳定血糖,保持心脏健康,促进儿童骨骼发育,润肺止咳。
 
  黑木耳富含蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维、氨基酸等营养成分,能降低血液粘度,软化血管,使血流通畅,降低心血管疾病的发生率。
 
  竹笋富含B族维生素和多种矿物质。具有低脂、低糖、多纤维的特点。它们能促进肠道蠕动,帮助消化,消除食物积累,防止便秘。
 
  黄花菜含磷丰富,含有维生素E等抗衰老成分,具有健脑抗衰老作用;烟酸具有降低血清胆固醇的作用;止血维生素、冬碱等成分具有止血消炎、利尿安神的作用,还有增强胃功能。
 
  食谱相克
 
  花生不宜与黄螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不宜与哈密瓜同食。
 
  食用菌和蜗牛不利于消化;食用野鸭容易消化不良;食用萝卜可能引起皮炎。
 
  竹笋和排一起吃,影响钙的吸收;与糖浆一起吃会中毒;与肝一起吃会中毒;与红糖一起吃会形成赖氨酸糖基,对人体有害。
特产之家
网站首页 新闻资讯 特产商铺 特产供应 特产专题 联系我们

好食特产网:集合国内十大特产及其它特产信息展示,轻松翻阅查找特产信息。

网站地图 MXL地图 关键字标签信息 网站备案号:赣ICP备18004985号-2