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特产信息

蔚县桃花小米-张家口特产-粮食

特产地区:张家口特产

特产种类:粮食张家口特产

特产名称:蔚县桃花小米

发布时间:2018-12-26 19:59

地标图片

特产简介
  桃花小可谓是蔚县最有名的特产之一,其为我国“四大名米”之一。桃花小米,又称“九根齐”,也叫“蔚州黄”。因原产于蔚县桃花镇而得名,已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载:“至治二年八月,蔚州献嘉禾。”

蔚县桃花小米
 
  蔚县小米之乡的蔚县桃花,这里的小米是全国四大贡米之一,这里的谷子种植基地农户已经和我们舌尖上的山货团队合作有一年多了。这次我们专程来到赵强家种的百亩谷子种植基地,按照我们合作要求,绿色有机种植,保证让大家吃到最好口感的纯在蔚州小米。
 
  科普一下:蔚州贡米(蔚州小米)在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名,它颗粒光洁、色泽金黄,煮成米粥粘而松散,做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与普通大米相比,蛋白质含量高1.5倍,脂肪含量高6倍,维生素B1高1.5倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质,是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。1998年,“蔚州牌”贡米荣获中国绿色食品标志,产品畅销北京、石家庄等大中城市。全县发展绿色贡米基地3万亩。2010年荣获国家质检总局认证的“地理标志产品保护”标志。
 
  蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种,以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。食口性极佳,米粒均匀,清洁度高,质地晶亮,粘甜可口,煮饭后表现黄灿灿,吃起来油津津,光滑喷香。蔚州贡米含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等,与大米相比,蛋白质高1.5倍,脂肪高6倍,纺生素B,高1.5倍,B2高1倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。对中老年心脑血管疾病具有很好的预防作用,是产妇及老弱、婴幼儿的良好滋补食品。
 

  品质特征

 
  桃花小米颗粒大、色黄、味香,黏性大,含糖量高,营养丰富。用它烹制的米饭,黄灿灿、油津津,吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁;熬出来的粥色泽金黄,透明发亮,香味扑鼻,再佐以蔚县特产的豆干,满口咸香。据山西《太原志》记载,远在明清时,蔚县桃花小米就用来进贡皇帝,称作“贡米”,还被列为四大贡米之一。
 
  据中国农科院鉴定,桃花米含蛋白质13.1%,赖氨酸0.25%,粗脂肪4.27%,钙、磷、铁,胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外,桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高,蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面,为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来,人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。

蔚县桃花小米
 

  小米的功效与作用

 
  1、防治消化不良
 
  具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
 
  2、减少细菌
 
  小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
 
  3、防流产能滋阴
 
  小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
 
  4、能维持生长和生殖力正常
 
  能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。
 
  5、能维持性功能
 
  有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
 
  6、保持胎儿的正常发育
 
  可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
 
  7、祛斑美容
 
  减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
 

  小米的营养价值

 
  1、小米中含蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
 
  2、小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
 
  3、含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
 
  4、小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。
 

  小米的选购

 
  1、优质小米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
 
  2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
 
  3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
 

  小米的存储

 
  1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。
 
  2、储藏前应去除糠杂。
 
  3、藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。
 
  4、小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
 
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蔚县桃花小米
 

  蔚县桃花小米三部曲之一——岁月传承

 
  岁月传承
 
  河北蔚县,历史悠久,始置东魏,乃千年古州;位于三山环峙之处,南部深山峰奇水美、中部河川地广土肥、北部丘陵果蔬飘香,可谓物华天宝,人杰地灵。
 
  蔚县负有众多美誉: 国家历史文化名城、中国文化先进县、民间艺术之乡、四大名米之乡、剪纸艺术之乡、剪纸艺术研究中心、最佳民俗文化旅游城市、仁用杏之乡等等等等。
 
  这当中,历史最为长久、身价最为荣耀、传播最为广泛的,还要属至今仍为蔚县主要农业产业之一的——蔚县小米。
 
  蔚县小米,又称桃花小米,种植历史已有千年以上,凭借绝佳的地理位置、适宜的气候特征、充沛的山泉灌溉、独有的优良品种,一直以来,蔚县小米便以色泽金黄、口味香甜、营养丰富而著称,历经岁月苍苍,养育着一代又一代的蔚州儿女。
 
  蔚县小米真正步入荣誉殿堂,是在元朝,据《蔚州志》载: “至治二年(1322年)八月,蔚州献嘉谷。”
 
  从此,蔚县桃花小米便开启了“贡米”之路,历经明、清,七百年来,“蔚州贡米”的美名,享誉大江南北。
 
  关于蔚县小米还有好多故事。相传,清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政,地方官员为讨好上司,准备了精美的肴馔招待,并请总督亲自点席。孰料,方观承却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐,要吃蔚县小米粥”。于是,蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米,请名厨为总督做成小米干饭,深得方观承的夸奖,自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话。
 
  蔚县桃花小米不仅色、香味俱佳,在营养成份上,也要高于同类产品,据检测,产自蔚县的小米谷类蛋白质含量一般在10%-15%之间,谷类碳水化合物含量一般在70%左右,它所含的纤维素、半纤维素在膳食中具有重要的功能,且蔚县小米脂肪含量低,可有效调节现代人以精细粮食为主而引发的“三高”现象,矿物质及维生素含量极为丰富,尤其是B族维生素更是所有粮食之首,可作为补充微量元素的主要来源。
 
  蔚县桃花小米凭借自身优良品质获得众多声誉的同时,也不可避免的引来了其他地区生产的小米争相冒充进行销售,一度出现龙混杂,极大影响了蔚州贡米的声誉。
 
  1996年,张家口市坝下农科所选育的专门适合在张家口坝下地区种植的冀张谷5号(8311)通过国家审定,这种新谷种在继承了传统谷种优点的情况下,更使所产小米颗粒更饱满,产量更高,口味更好,为蔚县生产自己特有谷品奠定了坚实基础。
 
  2009年,蔚县启动申办地理标志产品来保护这一特色产业。2010年,蔚县贡米成为国家地理标志保护产品,这使蔚县8311及大白谷系列小米获得了有力保护。
 
  近年来,在蔚县从事小米生产的企业如雨后春笋般纷纷涌现,打响了“金龙鱼”、“蔚字牌”、“久久香”等知名品牌,再加上政府的支持,蔚县的小米产业进入了一轮新的辉煌期。
 
  据调查,蔚县全域范围内谷子种植面积稳定保持在12~15万亩,产量3万吨左右,除去少量用于当地食用外,其余全部经加工后远销全国各地及东南亚与欧美国家。
 
  “蔚县桃花小米”,正在用她的品质迎来更多消费者的青睐,也必将造就更加灿烂的辉煌。

蔚县桃花小米
 

  蔚县桃花小米三部曲之二——六蕴之谷

 
  六蕴之谷
 
  “道生一,一生二,二生三,三生万物。”大自然的神奇之处,便在于她能够将一些最基本的元素,通过我们无法知晓的方法,微妙的结合在一起,从而形成一个全新的物种,如此不断分分合合,最终创造出了这个五彩缤纷的大千世界。
 
  太阳、空气、水被认为是万物生长所必备的三要素,但现实当中,很多东西的形成,还需要再增加其它一些方面。
 
  如牛奶,直至今天,我们也无法完全弄清楚,青草被吃下之后,到底经历了哪些奇妙的变化,才成为了最终的模样。
 
  与此类似的,还有蔚县桃花小米,每当我们品味碗中那熟悉的浓香时,又有谁会想到,在此之前,它到底经历了什么。
 
  现在,就让我们去领略这一步步平凡、却又充满了期待的过程,去了解,融汇“天、地、水、石、火、人”六种因素,最终造就出享誉大江南北七百年的——“六蕴之谷”。
 
  一、天蕴
 
  蔚县桃花镇属暖温带大陆季风气候,四季分明,晴多雨少,年日照2900小时以上,为谷子生长提供了最为适宜的条件,这里昼夜温差大,最多可达20度,植物在白天充分成长,有机物大量形成,到了夜晚开始消耗时,低温使得植物进入半休眠状态,从而让更多营养成份得以保存,再加上135天左右的无霜期,正好完美的保障了谷子的成熟时间。
 
  故此,桃花适宜的气候特征,蕴出了“谷之华”。
 
  二、地蕴
 
  蔚县位于东经114°13′~115°04′,北纬39°34′~40°10′之间。桃花在最东边,方圆1114平方公里的小五台深山自然保护区形成巨大的“天然氧吧”,为谷子成长提供了最佳的环境;这里海拔在850~1200米,纯净的空气,蔚蓝的天空,强烈的日照,成为了世界著名的“谷黍优生带”。
 
  桃花小米,便是在这种优越的环境中,蕴出了“谷之精”。
 
  三、水蕴
 
  巍巍小五台,莽莽大南山,每至冬去春来时,积雪融化,水滴渗入石缝,在山腰,又汇成一条条清澈甘甜的涓涓细流。
 
  山石中所蕴含的多种矿物质及微量元素,让这里的水,成为了最为纯净的天然矿泉,滋养着山下的万亩良田。
 
  蔚州贡米,就在这静静的滋养中,蕴出了“谷之髓”。
 
  四、石蕴
 
  在祖先几千年的农耕文化中,创造了无数智慧的结晶。石碾,便是其中之一。
 
  青石为碾,低温细作;去其糟粕,存其精华。
 
  为避免现代加工方法对谷粒中有益成份的破坏,蔚县辰旸五谷杂粮有限公司凭借致敬祖先智慧的不变情怀,把传统石碾与现代科技完美结合,通过无数次的试验研究,终于攻克了“含杂高、产量低、碎米多”三大技术难关,把色泽更金黄、口味更香甜、营养更丰富的石碾桃花小米,重新展现在世人面前。
 
  蔚字牌小米,在石碾的一圈圈转动中,奉献出了它最为天然的内含,蕴出了“谷之益”。
 
  五、火蕴
 
  人类进化的重要标志之一,便是学会用火。是火,让人不再茹毛饮血,也让食物,更加容易消化吸收。
 
  小米成粥,需以火为媒,蒸煮成食。去其生、融其含、发其香、现其味。
 
  火,让谷米真正从植物转为人体所需,蕴出了“谷之养”。
 
  六、人蕴
 
  人——乃万物之灵,为天地之宠。谷子贵,体现于为人所取。
 
  谷能均衡膳食,此为养生;谷可调和气血,此为康健。在慢火细熬中,品味生活的从容,在敬献长亲时,践行儿女的孝道。
 
  如此家人共进,透出的,是家的和谐,便是“家和万事兴”的真义所在。
 
  蔚县桃花小米,在为人所用时,蕴出了“谷之道”。
 
  “六蕴之谷”,六蕴而成,它已超越了一种植物本身所具备的一切,更超越了一种食物所应有的功效。

蔚县桃花小米
 
  蔚县桃花米百科介绍:https://baike.baidu.com/item/蔚县桃花米/16606812
 
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