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特产信息

水沟庙大蒜-洛阳特产-调料

特产地区:洛阳特产

特产种类:调料大蒜洛阳特产

特产名称:水沟庙大蒜

发布时间:2019-01-16 19:50

地标图片

特产简介
  河南洛阳特产水沟庙大,水沟庙大蒜是河南洛阳宜阳县的特产。
 
  水沟庙大蒜产于唐代诗人李贺故里、九朝古都洛阳三乡镇,历史悠久,久负盛名。“水沟庙大蒜”蒜头大、色泽白、瓣大、皮薄、易剥皮、耐储藏。蒜汁味鲜,浓而不沉淀,是餐厅、店、家庭必备的绿色保健佳品。
 
  当地人常在三乡镇水沟庙村里的一处桥头进行大蒜交易,所以“水沟庙桥头——蒜市儿(算事儿)”也成为在当地乃至周边地区流传已久、妇孺皆知的歇后语。

水沟庙大蒜
水沟庙大蒜
 

  选购技巧

 
  挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
 

  储存方法

 
  一、挂藏法。大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。
 
  二、堆藏法。大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。
 
  三、埋藏法。埋 藏沟的宽度为1至1.5。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏 一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中。造成 一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件。
 

  食用方法

 
  大蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”,以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。

水沟庙大蒜
水沟庙大蒜
 

  水沟庙大蒜

 
  宜阳县大蒜种植协会
 
  13942530
 
  大蒜
 
  水沟庙大蒜为地理标志证明商标。

水沟庙大蒜
水沟庙大蒜
 
  拓展阅读:
 
  1、大蒜栽植要点
 
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