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特产信息

名贵海鲜沙井蚝-广东深圳特产沙井蚝

特产地区:深圳

特产种类:水产深圳特产

特产名称:沙井蚝

发布时间:2020-05-22 15:30

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特产图片
沙井蚝沙井蚝沙井蚝沙井蚝
特产简介

  沙井蚝简介

 
  沙井蚝是珍贵的海鲜之一。它富含蛋白质,新鲜可口。宝安区沙井镇是我国著名的沙井蚝之乡,因其沙井蚝体大、肉质细嫩鲜美而深受全世界华人的喜爱,成为现代人的时尚追求。深圳宝安沙井、福永、西乡等地出产沙井蚝。但宝安沙井蚝最有名。沙井蚝的生肉味道鲜美,还可以煮熟。它在香港澳门和南洋以其乳白色、脂肪、柔嫩、光滑著称。它是深圳最有名的特产。产于咸淡水交汇的珠江口。它又肥又白又嫩,富含蛋白质和维生素。碘含量是牛奶和蛋黄的200倍。
 

  沙井蚝生活习性

 
  来历故事
 
  相传,沙井蚝之所以特别光滑、鲜黄、肥美,是因为其独特的养殖方法。大约200年前,在沙井附近的海面上,有一艘装满锅碗瓢盆的木船被台风掀翻。船上所有的瓦罐都在海里。后来,当地人惊奇地发现,海底的锅碗瓢盆里都是又大又肥的沙井蚝。从此,沙井人开始在海域养殖沙井蚝,并将沙井蚝转移到海水深、食物丰富的“育肥区”。用这种方法饲养的沙井蚝更丰满、更肥、更嫩。
 
  上世纪80年代,沙井蚝遭遇了前所未有的危机,随着深圳工商业的快速发展,海水水质受到严重污染,对水质要求较高的沙井蚝养殖受到了沉重打击。80年代末90年代初,深圳市政府对宝安区进行了新的规划。沙井海域几乎所有的沙井蚝养殖场都被“规划”为工业和商业用途。沙井几乎所有的沙井蚝田都从深圳迁到了台山、阳江和潮汕。
 
  种蚝过程
 
  沙井蚝养殖是让沙井蚝在附着装置上产卵,进行沙井蚝卵的养殖。沙井蚝上市、搬家、散养都是沙井蚝的“田间”管理,如排沙井蚝生长,或将沙井蚝移到更好的地方养殖等,既费时又费工。打开沙井蚝就是打开沙井蚝取出肉。
 

  沙井蚝主要特点

 
  个体肥大,沙井蚝肉多皮薄肉脆而鲜美,还来自海底的杂质污染,被称为沙井蚝珍品,深受海内外人士的喜爱。
 

  沙井蚝营养价值

 
  “沙井蚝”以其丰富的肉类营养、丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质而闻名,被誉为“海奶”“沙井蚝”又大又嫩,沙井蚝肚子很薄。据说“沙井蚝和玻璃肚”是用来帮助食物的。无论是清蒸、油炸还是油炸,其肉味鲜美,酥脆光滑,不油腻。至于用“沙井蚝”肉加工成熟的沙井蚝干和黑豆或生蚝干鼓,在全国也很受欢迎。
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