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特产信息

光明乳鸽-深圳特产光明乳鸽

特产地区:深圳

特产种类:小吃深圳特产

特产名称:光明乳鸽

发布时间:2020-05-22 15:33

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特产图片
光明乳鸽光明乳鸽光明乳鸽光明乳鸽
特产简介

  光明乳鸽简介

 
  光明乳鸽被誉为“世界第一鸽”。它是深圳的三大特色菜之一。因其独特的美味,成为深圳市民耳熟能详的佳肴。鲜鸽最大的特点是皮脆肉嫩,骨香,鲜美多汁。轻轻咬一口,先把酥皮咬开,然后闻到浓烈的肉味。香味略带甜味,肉质细嫩,富有弹性。当你的嘴离开鸽子时,小心美味的果汁会掉下来。
 
  在选材方面,光明乳鸽严格挑选生长期在25天左右的鸽子。这些鸽子都是用五种谷物(玉、高粱、麻仁、豌豆、小麦)饲养,并饮用未受污染的地下水。在此期间,鸽子不仅肉质细嫩,而且营养丰富,容易被吸收。如果它们太大,它们的肉质会比较老,味道会大大降低。然而,25天内,一只大鸽子除去内脏和羽毛后的净重是67两。这肉很嫩,味道很滑。连鸽子的骨头都可以吃。
 
  光明乳鸽生产中最重要、最有特色的一步,就是所有鸽都要用陈年卤水制作。盐水越久,就越香。卤水的材料很精致。它是由20多种不同的药材同时在汤中煮沸而成。每种材料都有严格的比例。不同比例的盐水味道不同。在深圳,正宗的鸽子要在城里吃。他们中只有三个能吃到原汁原味的美味鸽子:百鸽园、光明宾馆、广东光明文化美食园。百鸽园的特色是一壶30年前的酱汁和卤水。这是其他家庭做不到的。在过去的30年里,无数的鸽子在盐水中被煮沸,盐水吸收了鸽子的所有精华。这才是真正的美食家所致力的;光明宾馆是由政府主导的国有企业。鸽味正宗,明暗是其优缺点。它们每次都要去光明吃;广东南部光明文化食品园的鸽子与前两个相比相对较晚,味道也很地道。最大的特点是在他家有一个度假村,一边吃鸽子,还可以享受度假的心情。这只明亮的鸽子不仅受到普通市民的喜爱,也受到许多明星、名人和政治家的喜爱。
 

  光明乳鸽的做法

 
  食材
 
  光乳鸽 1只;
 
  草果、八角、桂皮、香叶、生姜片、葱 各少许;
 
  盐、味精、料、红醋、麦芽糖、生粉 各适量。
 
  步骤
 
  1.往锅里加适量的水。
 
  2.放入香料,盖上火,用文火煮20分钟,加入葱、姜片、盐、味精、料酒煮成白盐水。
 
  3.盖上盖子,浸泡15分钟,直到煮熟可口,取出。
 
  4.在另一个锅里,加入一些红醋和麦芽糖,搅拌均匀,加入一些生粉做成原糊,把鸽子放进锅里,倒入原糊中。
 
  5.穿上竹竿挂上晾干2小时。
 
  6.把油加到火锅里。热到60%时,把鸽子放进火锅里。用勺子把油淋上大约1分钟,直到鸽子变成棕红色。
 
  7.皮很脆,可以捞出来放在盘子里。
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