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特产信息

洞溪七姊妹辣椒-张家界特产-调料

特产地区:张家界特产

特产种类:调料张家界特产辣椒

特产名称:洞溪七姊妹辣椒

发布时间:2019-01-15 20:28

地标图片

特产简介
  张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司,以传统工艺生产原始洞溪七姊妹辣椒系列产品——剁辣椒、石磨辣酱、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。洞溪位于慈利西南部,海拔较高,有“慈利西藏”之称,正是这独特的地理位置,洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火,远近闻名,成为广大群众餐桌上的佳品。2005年,张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司正式成立,以传统工艺生产原始洞溪七姊妹辣椒系列产品——剁辣椒、石磨辣酱、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。
 
  逶迤武陵山下,美丽张家界旁,滔滔澧水之滨,崇山峻岭之中,湘西北的原始滋润着万千生物,在层峦叠嶂、高山深谷的原生态环境中,孕育出了”上汗不上火,辣口不辣心“的洞溪七姊妹辣椒。她因七个一簇,朝天生长,形似七个姊妹成团拥抱而得名。她因外形细小匀称,颜色大红夺目,色泽鲜活油亮,辣味厚重持久,内质含量丰富等优异品质而名扬四海。

洞溪七姊妹辣椒
洞溪七姊妹辣椒
 

  储存方法

 
  1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
 
  2、冷冻辣椒。洗净,整个或切片装入冷冻袋,抽出空气,放入冰箱冷冻。要用时,只需从冰箱取出后,慢慢解冻,或用沸水烫几秒,去掉它们的皮。
 
  3、把辣椒浸在橄榄油里,密封,存放在阴凉处。
 
  4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒,密封保存。
 

  特征特性

 
  洞溪七姊妹辣椒以5~9个为1束(大部分以7个为1束),辣椒尖朝上,辣椒体形细小,一般长40~70 mm,直径6~10 mm,成熟后,色泽红润油亮,破碎后籽多肉少。成熟的洞溪七姊妹辣椒香辣纯正醇厚,辣味浓,食用后,具有排汗排毒、提神醒脑的功能。
 
  洞溪七姊妹辣椒的辣椒素、辣椒红素、VC、铁、锌、硒、蛋白质、干物质等含量比其他品种的朝天椒都明显高出很多。辣椒素含量一般4.582 mg/g,最高达5.823 mg/g,是普通辣椒的4倍,属于猛辣型产品。VC含量一般为180 mg/100 g,最高达201 mg/100 g,是普通辣椒的5倍。磷、铁、钾、硒、锌含量丰富,其中铁含量一般为96 mg/kg,是普通辣椒的2倍。蛋白质含量达2.06%左右,比普通辣椒高20%以上。干物质含量21.82%,比普通辣椒高10%以上。

洞溪七姊妹辣椒
洞溪七姊妹辣椒
 

  洞溪七姊妹辣椒高产栽培技术

 

  培育壮苗

 
  1、准备苗床。洞溪七姊妹辣椒3月上旬在大棚内育苗。苗床土厚10~15 cm,要求床土细碎、平整,否则容易出苗不匀。每1 m2苗床掺入三元复合肥(15-15-15)0.2 kg、硼锌肥5 g、草木灰1.5 kg,也可掺入50%多菌灵可湿性粉剂20 g或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂20 g,以防治猝倒病和炭疽病;每1 m2苗床土掺入2.5%敌百虫可湿性粉剂100 g,防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫。
 
  2、浸种催芽。播前将种子晾晒2~3 d,用30℃的温水浸种4~5 h,再用0.3%高锰酸钾液浸种20~30 min,捞出彻底洗净药液,随后用30℃的温水浸种5~6 h,沥干水分后置于25~30℃条件下催芽,当有80%的种子出芽后即可播种。
 
  3、适时播种。播种前将苗床灌足水,水渗下后(要求床面无积水)将种子均匀撒播在苗床上,用过筛的细土均匀覆盖,覆土厚约0.5 cm。然后用48%氟乐灵乳油500倍液喷洒苗床,最后盖上薄膜,待出苗70%时撤去薄膜。
 
  4、苗床管理。前期白天温度保持在20~28℃,夜间15~18℃,苗床地温不低于17℃;后期白天温度保持在15~20℃,夜间温度保持在8~10℃。因底墒充足,前期无需浇水,后期如果需要补水,用喷壶喷水,保持苗床湿润即可。当幼苗长出2片真叶时要间苗,苗距以3 cm为宜。定植前10 d进行炼苗,控制苗床水分,加强通风,促进幼苗健壮生长。4月中下旬达到壮苗标准:株高12~15 cm,茎粗1.2 cm,真叶6~8片,苗龄50~60 d,子叶完整,根系发达。
 

  整地施肥

 
  洞溪七姊妹辣椒适宜种植在地势高燥、排水良好、土质疏松肥沃的土壤上。在定植前15 d结合整地施肥,每667 m2施腐熟厩肥4~5 m3、高钾复合肥(氮、磷、钾含量均为16%)80 kg、硼砂0.5 kg。为防治地下害虫,667 m2撒施3%辛硫磷颗粒剂2~3 kg。然后起垄,垄高10 cm、宽50 cm,大垄间距80 cm。整平垄面,每667 m2用48%氟乐灵乳油200 mL对水50 L,均匀喷洒地表。喷施除草剂时,要注意保持地表湿润,不能漏喷、重喷,以便在地表形成一层均匀的药膜,然后覆盖地膜。地膜要紧贴地面,松紧适中,膜边缘顺垄边下垂,埋入沟内,用湿土封严压实。
 

  及时定植

 
  于4月下旬选晴朗无风的天气定植。定植前苗床浇1次透水,以便于起苗。一般采用大小行定植,以利于通风透光和农事操作。大行距80 cm,小行距50 cm。待栽培垄覆膜2 d后定植,单株定植,株距25 cm,每667 m2定植4 100 株。随定植随浇水,一定要浇透水,以防死苗。田间可以套种单行玉等高秆作物,以利于调节小气候,减轻日灼病对洞溪七姊妹辣椒的影响。
 

  田间管理

 
  1、及时摘心。洞溪七姊妹辣椒产量主要由侧枝果实组成,侧枝产量占总产量的80%~90%。5月中旬当主茎现蕾时,及时摘心。一是可以促进侧枝萌发,且植株生长整齐一致;二是可以促进洞溪七姊妹辣椒成熟一致,采摘集中,省工省时。
 
  2、肥水管理。在施足底肥的前提下,6月中下旬,每667 m2追施尿素4~5 kg;开花结果期喷磷酸二氢钾液等叶面肥,以防早衰。盛果期如遇干旱,应及时浇跑马水,切忌大水漫灌。
 
  3、病害防治。洞溪七姊妹辣椒主要病害有病毒病、炭疽病和疫病。炭疽病和疫病发生时,在发病初期用58%甲霜?锰锌可湿性粉剂600倍液防治,5~7 d喷1次,连喷3~4次;病毒病发生时,用20%盐酸吗啉胍?乙酸铜可湿性粉剂500倍液防治,隔10 d喷1次,连喷3~4次。
 
  4、虫害防治、洞溪七姊妹辣椒主要害虫有烟青虫、蚜虫、黄螨、红蜘蛛等。防治蚜虫等刺吸式口器害虫,可喷施10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液,隔7~10 d喷1次,连喷2~3次;防治烟青虫等咀嚼式口器害虫,可喷施5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液、1.8%阿维菌素乳油2 000~2 500倍液或20%氰戊菊酯乳油1 500~2 000倍液,隔7~10 d喷1次,连喷2~3次;防治红蜘蛛和茶黄螨,可喷施73%炔螨特乳油 2 000倍液,隔7~10 d喷1次,连喷2~3次。
 
  5、及时收获。洞溪七姊妹辣椒全部转红以后,于9月底10月初一次性收获。

洞溪七姊妹辣椒
洞溪七姊妹辣椒
 

  地理地标

 
  慈利,自古“土俗淳慈,产物得利”,这座位于湖南省西北部,居澧水中游,武陵山脉东部边缘的历经2200年的历史古城,从周朝的烽火中迤逦而来,在这片3480平方公里的人杰地灵的风水宝地,汉族、土家族、白族、回族、苗族等25个民族共70万人在此繁衍生息。这里山高谷深,林木茂密,资源丰富,“七山半水分半田,一分道路和庄园”是其真实写照。
 
  造化垂青,历史繁衍,以及大自然的鬼斧神工,赋予了慈利旖旎风光、山水钟灵、斑斑史迹。楚白公城遗址、唐建兴国寺梅花殿、明建九溪卫古城、清建渔浦书院、溪口古镇、李自成屯兵遗址传遍着历史的声音。润传峡、龙王潭、太华山、悬丝洞、龙魔地缝、张家界大峡谷写着自然的伟岸与传奇。五雷山、云朝山承载着道教文化的传衍。慈利山峻,“第一危峰插绛霄,烟飞雾障撑仙掌”;慈利水秀,“春融水国光摇岸,雨霁山城浪拍窗”;慈利景美,“绿水煑红日,青山帐白云”,凭借这些自然和历史的恩赐,经多年开发逐步形成了“温泉之乡、道教圣地、休闲乐园”的旅游胜地。
 
  慈利县地处中纬度,属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区,具有气候温和,冷凉湿润,雨水充沛,春温多变、昼夜温差大、夏秋多旱及严寒期短等气候特点。洞溪七姊妹辣椒生长在500-800米的高寒山区,产地昼夜温差大,光照强度适宜。营养生长期雨量充沛,适应椒苗成长。生殖生长期雨量减少,适合果实发育。加工制作时气温较低,适合洞溪七姊妹辣椒加工、发酵、储存。
 
  洞溪七姊妹辣椒产地属富硒地区,植被丰富,林木茂密,土壤中有机质含量较高,微量元素丰富,保护区内尤其是土壤中铁、磷、钙、锌、硒的含量较高,非常适宜辣椒种植。
 

  文化背景

 
  慈利县种植辣椒的历史悠久,可以追溯到明朝。据明末《慈利县志》记载:“暇则摘茶采蜜割漆捋椒以图贸易”。到清朝时,慈利人食用辣椒已比较普遍,据清末《清稗类钞》记载:“湘、鄂之人日二餐,喜辛辣品,虽食前方丈,珍错满前,无椒芥不下箸也,汤则多有之”。清代《慈利县志》记载:“物产……艽,俗名辣椒……以上蔬”。说明清代末年慈利人就食辣成性,并广为种植。
 
  洞溪七姊妹辣椒品种的引入,据民间流传,应归功于李自成的大将李过,他非常喜爱食用朝天椒,行军随身携带,餐餐不离。当年李闯王兵败南下,落户石门夹山寺出家为僧,李过就近隐入慈利县高峰乡的茅庵村,法号“野拂”,野拂和尚将随身携带的朝天椒就地种植,并在云游各地时,留下种子让百姓试种,几年间,凡野拂和尚足迹所至之处,朝天椒均有种植,逐步在慈利全县扩展开来。然而,唯独常年云雾缭绕的洞溪乡生产的朝天椒因其“色鲜艳、味纯正、辣舒爽”深受百姓喜爱,并习惯称之为洞溪七姊妹辣椒。
 
  清代末年,孙中山的贴身保镖南北大侠杜心五是慈利人,非常嗜好和辣椒。他吃的辣椒就是由洞溪的一位龚姓财主所供应。杜心五招收了不少弟子,其中最著名的是国军某军军长李丽九,以及万籁声。这两个弟子也是一日三餐不离“洞溪七姊妹”。尤其是杜心五本人于1905年在日本擂台上打败当时号称世界无敌的日本拳王之后,名震世界,当记者采访问他的饮食嗜好时,他脱口而出:“洞溪七姊妹辣椒”。从此,武坛上出现一个食用洞溪七姊妹辣椒有助武功的传说。
 

  文化积淀

 
  近年来,以张家界为龙头的旅游事业蓬勃兴起,一些著名作家如丁玲、黄永玉、康濯、秦培春、任光椿、古华、梁上泉等,他们取道慈利特意品尝“洞溪七姊妹”,为洞溪七姊妹辣椒大唱赞歌,如任光椿的散文《湘西一绝——洞溪七星椒》,古华的七言绝句《偏爱七姊妹》,秦培春这位电影剧作高手所写的《风流的古镇》中着重喧染了洞溪七姊妹辣椒,在社会上产生了一定影响。2008年,洞溪七姊妹辣椒参加中国湖南第八届(国家)农博会时,经外国专家品尝,大为赞叹称之为“辣椒之最”,并留句曰:“品洞溪七姊妹,悟湘菜之灵魂。”

洞溪七姊妹辣椒
洞溪七姊妹辣椒
 
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