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特产信息

湖北武汉特产精武鸭脖最有名的传统小吃之一

特产地区:武汉

特产种类:小吃武汉特产

特产名称:精武鸭脖

发布时间:2020-05-25 15:42

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特产图片
精武鸭脖精武鸭脖
精武鸭脖精武鸭脖
特产简介

  精武鸭脖简介

 
  精武鸭脖是湖北省武汉市最著名的传统小吃之一。它以发源于汉口的精武路命名。精武鸭脖是四川卤水改良后用在鸭脖上的一种著名小吃。它有四川麻辣的风味,香味扑鼻,味道刺激,味道鲜美,很快成为武汉人最喜欢的小吃。
 
  精武鸭脖在精武路周边有十多家店。如今,精武鸭脖遍布全国,一些新的学校已经形成。
 

  精武鸭脖特色

 
  基本介绍
 
  鸭脖子又称酱鸭脖或酱鸭脖子,是一种酱食(主要是酱鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭爪、酱鸭舌、酱牛肉、酱、酱干籽、酱藕等),发源于清代洞庭湖区常德,经湖南传到四川、湖北。近年来,它已在全国流行起来。酱油食品是用多种香料浸泡,然后风干、烘烤、精制而成。成品的颜色是深红色。具有香、辣、甜、麻、咸、脆、软的特点。这是一种配的好食物。
 
  20世纪90年代初,唐拉九在成都研究了腌菜技术和中药配方。回到武汉后,他开了第一家鸭脖子专卖店。
 
  鸭脖子无疑是武汉人对中餐的新贡献。武汉人喜欢吃鸭脖,因为鸭脖味道很浓,回味无穷。鸭脖虽然没味道,但抛弃它真可惜。然而,经过精心烹调数十种纯天然香料,如红辣椒,花椒和八角茴香,它是完全不同的。然后切成段,大小刚好可以在口中自由旋转。鸭脖整齐,有嚼劲。肉嚼完后,会吸进指关节中间的骨髓,“自流”让人感觉相当成功。按照老一辈的说法,鸭脖是活肉。鸭子整天找食物。他们细长的头和脖子伸展和收缩,他们的肌肉纤维非常坚韧。因此,鸭脖的味道非常好,所以它可以脱颖而出,因为它的肉附着在骨头上。鸭肝、鸭肠等都属于一种香味,很容易满足。但是鸭翅和鸭爪很容易分离,所以吃起来并不难,只有鸭脖子你能咀嚼和吮吸,才能得到八九种味道。满足人们总是很难的。这就是鸭脖的美味。
 
  来源介绍
 
  鸭脖之所以好吃,就在于汤料。汤料之所以这么香,是因为上等的调料。鸭颈香料的真正用途应该是25种。至于其他品牌,可能是根据自己的需要
 
  它可以增加或减少,但绝对不可能有多达35种索赔的鸭脖子商店。事实上,鸭脖是来自武汉的铁心粉丝。他去成都看球时,在成都一家小吃店里发现了一道名为“麻辣屁股”的菜。食物极为辛辣,回味无穷,吸引了粉丝无限的兴趣。于是,他找到了厨房师傅,学习秘方。回到武汉后,确切地说,回到精武路后,范师傅用兔头、鸡底、鸭头、鸡颈、鸭颈等剩菜煮出了配方,发现鸭颈最香,吸引了邻居“争食”,于是一道美味的中餐小吃诞生了,因为有那么多人喜欢吃鸭脖,为什么不卖呢?于是,京武路第一家鸭脖店诞生了。从一开始没人知道,到遍布江城的热菜,扇子生意越来越红火。
 
  历史由来
 
  武汉精武鸭脖起源于重庆。1993年,武汉的鸭脖生意兴起,2000年后进入热销期。从一开始,品牌就具有浓郁的武汉风味和饱满的市场氛围。目前,人们认识到武汉鸭脖的发源地是汉口精武路。一条狭窄的小巷两边满是鸭脖。摊位上摆着数百条油腻的红鸭脖。场面相当壮观。
 
  关于鸭脖的一个传说是,上世纪90年代初,汤腊九在成都学习了炖菜技术和中药配方。回到武汉后,他开了第一家鸭脖专卖店。另一条规定是,上世纪80年代末,精武路上有一家做川菜的餐馆“精武餐馆”。1991年,为了避免主菜等得太久,四川师傅严家华想出了一个主意,他可以腌制尾、鸭脖等来打发食客的无聊时间,用30多种中草药腌制鸭脖,鸭脖不辣,但咀嚼力强
 
  无论哪种说法是对鸭脖起源的正确解释,我们都可以肯定,从那时起,精武鸭脖版图不断被发掘,形成了“华山派”涂国华、“少林派”汤光山、“武当派”王松林、“明教”苏德涛四大鸭脖品牌领军人物正在江湖打拼。到目前为止,还没有新的品牌被引入其中。
 
  精武鸭脖已发展成为汉口最著名的精武品牌。借助陶虹的形象代言,已成为武汉第六届全国城市运动会的指定产品,并成功实现了企业品牌形象的进一步飞跃。
 
  发展状况
 
  鸭脖起源于武汉市精武路,至今已有近20年的发展历史。目前,精武路有20多家鸭脖店,被称为“精武鸭脖”。如果你尝尝这些美味,仍然会有很大的不同。近年来,精武鸭脖逐步走向全国,不同品牌的鸭脖店如雨后春笋般涌现。
 
  随着电影《生活秀》的上映,武汉鸭脖迅速走红全国。鸭脖要10元。它的味道辛辣,新鲜和咸。它的芳香至极。一旦食客吃了它,他就不能停止说话,
 
  只有吃肉,啃骨头,吸酱汁,我们才能这样做。除了鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭内脏、鸭翅、鸭脚、鸭肝等都有自己的绝妙味道。其工艺是将鲜鸭脖浸泡2小时,多次洗净,烫5-10分钟,放入盐水中,用大火烧开,然后继续用小火炖1小时,待鸭脖煮烂后拔出,再包装出售。其优点是腌制后的鸭脖本身去除了很多腥味,食用时口感极佳。鸭脖香味浓郁,甜、咸中带甜,嫩而可口,红而耀眼,辣而回味无穷。它真的达到了色、香、味、美、健康无毒的副作用,正如顾客所说,精武鸭脖香,28种配料加老汤。
 
  品牌成名
 
  然而,正是著名作家池莉和影星陶虹,才使精武道鸭脖在中国大受欢迎。2002年6月,由池莉剧本、陶虹主演的电影《生活秀》在上海国际电影节上获得最佳影片、最佳照片、最佳女主角三项大奖,随后获得华表奖、金鸡奖。它成为当时最热门的电影之一。武汉鸭脖也紧随其后,迅速席卷全国。
 

  精武鸭脖历史

 
  汉口精武路因其鸭脖而风靡全国。小小的鸭脖改变了无数草根的命运。一条不到一公里长的精武路,已经成批产生了几十个百万富翁。
 
  从最初的“一炉一锅一砧一刀”的作坊,到现代工业园区的规模化生产,20多年来,精武路鸭脖经历了市场的风风雨雨,逐步发展壮大,其分店也已开到北京、上海、山东福建以及全国其他地区。
 
  两年前,精武路被拆除重建。根据武汉市国土资源规划局公布的土地储备规划要点,这里将崛起一个高档商住区。
 
  一条小街开了60多家鸭脖店
 
  “我们去精武路吃鸭脖吧!”10多年来,夜幕降临,大批群众涌向精武路。餐桌上总是有很多啤酒和鸭脖。
 
  精武路是以30年代在这里建立的精武会馆命名的,80年代末,这条小巷以专门生产猪皮的红星制革厂而闻名。它也被称为皮革街。
 
  精武路炖鸭脖是上世纪90年代初兴起的,据说是重庆人在精武路精武餐厅推出的,也有人说唐拉九是他在重庆留学归来后第一个在夜摊上推出的,赢得了市民的胃口。后来,整条街的居民开始向老师学习。最高峰时,不到一公里的街道上有60多家鸭脖店。
 
  张先生曾经是一个哥哥,隐约记得上世纪90年代初的精武路鸭脖子,他说人们喜欢在精武路过夜,一手拿着一杯酒,一手拿着鸭脖子,吃着鸭脖子喝着啤酒。”这就是让人变得酷的原因。他每晚带客人去那里好几次。
 
  武汉精武路鸭脖协会曾进行过市场调研。鼎盛时期,精武路经营鸭脖的店铺有60多家。精武人民阵线在精武路交叉口。生意兴隆。这家商店24小时营业。由于客流量不断,商店连门都没有。据统计,以前有一家店日收入20万元。
 
  2002年,电影《生活秀》将鸭脖推向全国,火爆的精武鸭脖走上了扩张之路。今天,武汉有200多家商店。全国10多个省市都有代理商,精武鸭脖已经走遍全国各地。
 
  据武汉精武鸭脖协会统计,2011年,全省共有鸭脖经营点7500个,年产值约54亿元。武汉人在外店也卖鸭脖,年产值近12亿元。据介绍,我省精武鸭脖年税收高达1亿元,仅精武鸭脖每年就能解决我省10多万个就业岗位。
 
  拆除重建将崛起高档商住区
 
  2010年,随着城中村拆迁和精武路拆迁,60多家雅博店被迫搬迁。后来,雅博街被抄到解放大道对面,精武一家和汉口精武就在这里安顿下来。周黑亚等品牌也蜂拥而至。
 
  拆迁前,精武路雅博商铺有60多家,临摹雅博街初期有30家。现在,这条街上只有8家精武雅博店。这条街上的汉口精武店员工说,顾客买鸭脖不方便,因为不能停在解放大道上,导致鸭脖街的生意“只能维持”。
 
  据介绍,精武鸭脖的销售模式是自营店占很大比例,而省外除了少数公司外,大部分都在找代理商。
 
  江汉区精武鸭脖协会会长刘世平表示,近两年,精武鸭脖进入发展瓶颈。
 
  “门面租金、员工工资和原材料成本都在上涨,而精武鸭脖子仍为5元/根,利润空间大大缩小”,刘世平说,以精武路为例,新华路长途汽车站拆迁后,大量客户被带走。解放大道受街道严格控制,不能停车。顾客买鸭脖不方便。前店后厂的原有模式发生了变化,物流成本明显增加。更重要的是,生产基地大多建在郊区,土地成本大,阻碍了精武鸭脖的发展。
 
  据精武世家童明军介绍,自纠错之年起,公司计划在黄陂芜湖投资5000万亩基地。到目前为止,仍在办理手续。
 
  “没有根,我总觉得没有安全感。”几家精武雅博企业曾多次提到,希望在精武路雅博街拆迁重建后恢复原状。根据武汉市国土资源规划局公布的土地储备规划要点,这里将崛起一个高档商住区。
 
  往事
 
  “精武第一”的竞争导致大多数商店关门
 
  “我是武汉第一个做鸭脖的人”,唐光山总是这样对外界说。“九九鸭脖之王”唐光山对精武鸭脖的贡献几乎没有异议,但在2002年前后,精武路的鸭脖经营者竞相争夺“精武第一家”的称号。
 
  由于鸭脖生意火爆,当这条数百长的巷子里开了40多家鸭脖店时,“精英第一”的打斗已经从秘密打斗变成公开打斗。附近居民杨先生说,精武路解放大道尽头王松林的精武、精武一家和精武很快就成了精武路的大鸭脖户。”好几家店近在咫尺,几位老板都“低头不抬头”,但见面时打招呼聊天的情况很少见,“新华工商局局长刘世平回忆说,2001年,精武路生意火爆,双方关系也很紧张紧张,他们分手了。
 
  竞争激烈,生意不好做。一些商店开始考虑廉价的原材料、调味品,甚至是化学卤水鸭脖子,这会破坏整个行业。2007年9月,有关部门突击检查了精武路及附近14家鸭脖店,发现4家鸭脖店亚硝酸盐或山酸含量超标。
 
  此外,价格战也开始了。2001年以前,精武鸭脖的价格是5元/件,但到了2001年底,出现了4元/件、10元/件的价格战。
 
  恶性竞争导致鸭脖质量不稳定,精武形象受损,经营者利润锐减,多数门店不得不关门大吉。2003年,精武路只有18家门店正常营业。2007年,在工商部门的督促下,成立了鸭脖子协会,精武路所有鸭脖子店握手言和,统一商标、标准化生产、质量标准、行业标准等问题相继得到解决。
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