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特产信息

湖北武汉特产热干面中国十大面条之一

特产地区:武汉

特产种类:小吃武汉特产

特产名称:热干面

发布时间:2020-05-25 15:50

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特产图片
热干面热干面热干面热干面
特产简介

  热干面简介

 
  热干面是中国十大面条之一,也是湖北武汉最有名的小吃之一。有很多方法。面条的基本水面是由食用油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大子、萝卜丁、卤水汁、生抽等辅助材料。干热面色泽黄而油润,味道鲜美。由于其热量高,还可以作为主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
 
  热干面是武汉市民的首选小吃(他们称早餐为“过早”)。不必谈武汉人的感受。刚说起外地来武汉的人,他们又想起了武汉,主要是因为想起了武汉的干热面。面对在武汉待了一段时间的武汉人或朋友,干热不再只是小吃,而是一种感觉。
 

  热干面营养价值

 
  1.它富含碳水化合物,是构成身体的重要物质;它储存并提供热能,维持大脑功能所必需的能量,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节省蛋白质;它解毒并增强肠道功能。
 
  2.铜富含铜,是人体健康不可缺少的微量元素,对血液、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织、大脑、肝脏、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
 
  3.其他功效:补充营养。
 

  热干面做法诀窍

 
  武汉的热干面是这样的:将面条用开水快速熨烫,沥干后放入碗中,在面条上拌上酱汁和配菜,做成一碗黄、香、热的干面条。早晨,大街小巷都弥漫着芝麻糊的味道,激起了你贪婪的虫子。排队购买,吃一口,芝麻味淡,口感饱满,边菜酥脆,鲜美可口,面条根硬,清爽滑滑。一种踏实的幸福感,像这绵绵的清香,流过心头。
 
  简单版法:其实热干面的方法非常简单快捷。热干面的主要成分是面条。这种面条与普通面条略有不同。做面条的时候,需要加一点碱水,这样干热的面条才有活力。开水时,把面条摇一摇,放到开水锅里。趁面条还有点硬的时候,赶快把它们拿出来,排干凉。为了防止面条粘在一起,在上面涂上芝麻油。
 

  热干面历史渊源

 
  武汉夏季高温历史悠久。长期以来,人们一直在面条中添加食用碱,以防止面条变质。这是热干面的前身——切面。清代汉口竹枝词中有记载:“三日太早,一顿狼餐可忘。豆沙汤面
 
  20世纪初,菜贩李宝延续了以往的切面、煮面、排水、掺麻油的做法,制作出风味独特的干热面条。之后,蔡明伟继承了李宝的技艺,反复改进,形成了一套具体的技艺流程,创造了以“清凉生猛、黄油香鲜”著称的“蔡林记热干面”。
 
  干热面起源于20世纪30年代初在汉口长堤街卖汤面的蔡明伟,蔡明伟是黄陂的蔡闸人。他的面条汤很受欢迎。顾客往往要排队等很长时间才能买到。许多顾客迫不及待地想离开。蔡明伟做生意很聪明。为了加快送货速度,通过反复试验,他终于找到了一套“山面”技术——即先将面条煮到七八成熟,然后迅速冷却均匀涂油,这样在卖面条时,送货速度就会很快。蔡明伟曾在长堤街看到一家芝麻油作坊。他看到他们从芝麻中提取芝麻油后,芝麻酱就废弃了。这味道太甜了,他有个好主意。你为什么不试着在面条里加芝麻酱呢?于是蔡明伟从芝麻油作坊老板那里买了些芝麻酱回家。经过反复的测试,他很满意,周围的人都说很好吃。这时,他有信心推出自己的新产品并在街上销售。干热面——这是武汉人最喜欢的小吃。(此时,蔡明伟将这种面条命名为“糖浆面”,直到1950年工商登记注册,才正式称之为“热干面”)。
 

  热干面相关案例

 
  武汉人过旱小吃,干热面必不可少。热干面不仅是一种小吃,更是一种文化记忆和浓郁的乡土情怀。凭借这项专利,武汉热干面也走出国门。记者了解到,目前已有多家生产热干面的企业提起专利侵权诉讼。
 
  大汉口食品有限公司董事长刘海源介绍,拥有10多项专利的“大汉口”方便干热面条销往中国30多个城市和美国、加拿大、澳大利亚等国家和地区。
 
  大汉口食品有限公司董事长刘海源说,2013年12月底,他发现一些超市的产品与“大汉口”干热面非常相似,在货架上一起销售。没有仔细观察,他分辨不出他们。
 
  在取得证据后,武汉大汉口食品有限公司向武汉市知识产权局提出了包装袋专利的加工申请。该办公室受理此案后,组成合议庭审议此案。专利局决定“立即停止侵犯专利权的行为”。
 
  据武汉市知识产权局介绍,在“大汉口”与“老汉口”的包装侵权纠纷中,“老汉口”的热干面包装与“大汉口”类似,容易混淆普通消费者,构成侵权。
 
  据悉,“老汉味”干热面已在武汉、中商等超市销售。据“大汉口”公司调查,经武汉市知识产权局认定处理,“老汉威”牌热干面已停止在汉销售,但仍在宜昌、恩施等地销售。
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