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特产信息

太湖大闸蟹-苏州特产-水产

特产地区:苏州特产

特产种类:水产苏州特产大闸蟹

特产名称:太湖大闸蟹

发布时间:2019-02-22 07:52

地标图片

特产简介
  太湖大闸蟹是什么而出名呢?因为养殖环境的原因,太湖大闸蟹蟹黄肥厚肉质细嫩,也因此而出名,并吸引来了不的中外游客来此产地东山旅游。下面好食特产网将在这儿与大家伙详细的介绍下太湖大闸蟹。
 
  太湖大闸蟹,以蟹黄肥厚肉质细嫩而出名,盛产于拥有着花果之乡的苏州东山。因其美味而脱颖而出,吸引不少中外游客,来到东山,纷纷点名要吃太湖蟹!“秋风起,蟹脚痒”10月大量吃货奔向东山只为那残绕于舌尖的美味!
 
  太湖大闸蟹不仅肉质细腻,口感鲜美,还具有很好的营养价值,不管是家庭使用,还是宴会使用,甚至是作为礼品使用都是不错的选择。

太湖大闸蟹
太湖大闸蟹
 

  吃太湖蟹的方法

 
  掰:掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!
 
  吮:关于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾有人道:大碗黄,吮蟹当肴,神仙不换。
 
  挖:最诱人的大闸蟹礼券兑换蟹之后的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得战战兢兢地挖。能够借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了便当吃蟹黄的。
 
  夹:俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让mm头痛不已。于是,需求一把蟹腿钳,猛力一夹,然后悄悄剥离,渐渐挑剔,吃蟹也要淑女。
 
  捅:会吃蟹的人都知道,只需有一把头局部叉的蟹腿钳,吃蟹腿也能够很享用。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
 

  吃太湖蟹时的禁忌

 
  1、由于太湖蟹主要以水中的动物尸体或腐殖质为食,故其体内含有大量细菌,所以不宜生吃,要蒸煮熟透后才可食用。
 
  2、太湖大闸蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖扩散,食用容易造成呕吐、腹泻等症状,所以死蟹也不宜吃。
 
  3、蟹与柿子相声相克,不宜同食。
 
  4、蟹生性寒凉,脾胃虚寒者最好不要食用。
 

  大闸蟹的保存方法

 
  一、用冰箱保存太湖大闸蟹。购买的大闸蟹数量不要太多,保证能在三天左右吃完的,这样的保存就比较简单了:选则生命力旺盛的大闸蟹,然后将大闸蟹的脚捆起来,这样能够减少大闸蟹的体力消耗,然后在放到冰箱的冷藏柜,温度要保持在5度到10度,在用湿毛巾盖上保存就可以了。
 
  二、选生命力旺盛的大闸蟹,然后在准备一个30到50公分高的塑料桶,将大闸蟹放到桶中,但是需要注意的是不能将其层叠;然后将水加到大闸蟹身体的一半高,主要作用就是保湿,但是千万不要让水把把大闸蟹全部埋住,盖住了太湖蟹就容易死掉了!
 
  三、如果所购阳太湖大闸蟹数量比较多,三五天都吃不完,最好的保存办法就是,将自己的浴缸当做临时的池子。

太湖大闸蟹
 

  太湖大闸蟹价格

 
  母蟹2两,公蟹3两,40元/对(1公1母);
 
  母蟹2.1-2.5两,公蟹3.1-3.5两,60元/对(1公1母);
 
  母蟹2.6-3.1两,公蟹3.6-4.1两,90元/对(1公1母);
 
  母蟹3.2-3.5两,公蟹4.2-4.5两,120元/对(1公1母);
 
  母蟹3.5两以上,公蟹4.5两以上,160元/对(1公1母);
 
  母蟹4两以上,公蟹5两以上,220元/对(1公1母)。

太湖大闸蟹
太湖大闸蟹
 

  太湖蟹的人工养殖历史

 
  俗话说:“菊黄蟹肥”啊。水族中的“旅游世家“-螃蟹,正是长得最成熟的时侯。每年秋分过后,西北风吹起,生活在江湖河中的螃蟹,进入了性腺成熟的时期,就沿着淡水流往东游弋,到河口浅海“旅行结婚”、欢度蜜月,繁殖后代。第二年的初夏,蟹苗再溯江而上,进入淡水中“安家落户”,经过多次蜕壳,生长成熟,螃蟹这种洄游生殖的习性,使它一生在旅行中生活。
 
  螃蟹全身披褂带甲,兼备螯角武器,横行江湖,使一些鱼虾望而生畏,逃之夭夭,人类的祖先-巴解自从吃了螃蟹,发现它是水产品中绝佳的美食后,便在长期的生产实践中,渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律,慢慢掌握了捕蟹的汛期,流传下来许多蟹谚,便是捉螃蟹蟹和食螃蟹的经验总结, “寒露发脚,霜降捉着”,“ “西风响,蟹脚痒”,说明螃蟹成熟,进行洄游繁殖,正是捕螃蟹的季节到来了;“九雄十雌”,农历“九月团脐,十月尖”, 分别表示九月雌螃蟹卵满,黄膏丰腴;十月雄螃蟹性腺发育最好,最美,黄白鲜肥,这段时期,正持螯赏菊最佳的食蟹季节;“立了冬,影无踪”,说明天气寒冷,水族的“旅行家“要“埋泥“冬眠了,但是,如果气候温暖,生长环境良好, “小雪前后,闹踵踵,“照样还是可以捕食到螃蟹,延至寒冬腊月。人类掌握了螃蟹一生的活动规律,开始人工放养,春末夏初,从长江入海的长江口,或苏北洪泽湖一带,捕捞蟹苗运往淡水区域放养,环境,气候和放养蟹苗多少,对汛期长短和产量高低有着密切关系,情况变异,决定丰歉。
 
  过去还有一句“虾荒蟹乱“的民谚,用以推测年成世道,虾多了,要荒年;蟹多了,要乱世,可是,经过人工放养螃蟹,产量年年增多,尤其是阳澄湖蟹上升幅度逐年高涨,社会安定团结,人民生活提高,有力地推翻了“老古话“,在持螯赏菊时,如能联想到这些,蟹的味道,也许更为鲜美了。
 
  阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠,这与阳澄湖的特殊生态环境有关,水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔 ,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫,所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同,形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色 ,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力 ,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛,肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味,就在离开阳澄湖数公里的雉城湖 ,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃,同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了 ,因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹。
 
  阳澄湖蟹为什么又普遍称为“大闸蟹“呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口 ,““人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹',“这个“闸“字,音同“炸“,蟹以水蒸煮而食 ,谓“炸蟹“,这样的解释,尚不能尽意, 他“有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委 。
 
  吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家 。
 
  张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客,顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现 ,并慨然接受相赠迎回昆山,这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话, 事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关“大闸蟹“名称的解释:“闸字不错 ,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了 , 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

太湖大闸蟹
太湖大闸蟹
 
  拓展阅读:
 
  1、太湖蟹百科介绍
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