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特产信息

庄河大骨鸡-大连特产-家禽

特产地区:大连特产

特产种类:家禽大连特产

特产名称:庄河大骨鸡

发布时间:2019-01-03 18:26

地标图片

特产简介
  “庄河大骨”又名“庄河鸡”,是我国著名的肉蛋兼用型地方良种,主产于大连庄河市境内。 早在200 多年前,清朝乾隆年间,随着山东移民大量迁入庄河,带来了山东寿光鸡和九斤黄鸡与当地土鸡杂交,又经过老百姓多年选育而成庄河大骨鸡。具有体大、蛋大、毛色艳丽、肉味鲜美的特点。成年公鸡羽毛火红色,尾羽黑而亮丽,体躯高大,雄壮有力。 庄河大骨鸡跟普通的肉鸡不一样,不能圈养,只能散养,因为大骨鸡好斗好动,圈养养不活。普通肉鸡几十天就可以出栏了,大骨鸡得8~12个月。而且大骨鸡不吃饲料,只吃野草、野菜、草籽、昆虫、五谷杂粮。
 

  外貌特征

 
  体型较大,胸深且广,背宽而长,腿高胫粗,墩实有力,肌肉丰满,偏重产肉,为国内大型鸡种之一。公鸡体躯高大、雄伟健壮,头颈、背腹部为火红色,尾羽、镰羽上翘,与地面成45o角,黑色并带有墨绿色光泽;母鸡多呈麻黄色,母鸡尾羽短,稍向上为黑色。头颈粗壮,眼大明亮,喙、胫、爪黄色,单冠。冠、肉髯、耳叶红色。

庄河大骨鸡-大连特产-家禽
 

  大骨鸡的养殖方法

 
  一、大骨鸡的生产性能。
 
  1、产肉性能。成年公大骨鸡的体重是3.5公斤,成年母大骨鸡的体重是2.3公斤,生长6个月的公鸡体重是成年公鸡的百分之76.67,母鸡是成年母鸡的百分之77.59。大骨鸡的产肉性能很好,肉质还很鲜嫩。
 
  2、产蛋性能。大骨鸡产的蛋很大,每年产蛋的数量是160枚-180枚,每个蛋的重量是62克-64克,最大的蛋重量可以达到70克以上。蛋壳很厚又坚实,意外破损的几率很低。
 
  3、繁殖性能。公大骨鸡生长6个月就会性成熟,母大骨鸡生长180天-210天就可以产蛋。公鸡和母鸡配种的比例是1:8或10。受精蛋孵化成功率是百分之80。到60天雏鸡成活率是百分之85以上。母鸡就巢的几率是百分之5-10,就巢持续的时间是20天-30天。
 
  二、大骨鸡的鸡雏孵化。
 
  1、种蛋选择。挑选个头大,椭圆形很正,重量在55克-65克,7天之内产出来的蛋当做种蛋。种蛋的皮不能太薄,不能有裂纹。种蛋挑选好之后,先消毒,再孵化。在春天2月中期-3月初育雏鸡,成活率是最高的。
 
  2、孵化方法。小规模的养鸡户可以使用火炕塑料袋孵化法。使用3厘左右的木板制作成高度在25厘米的方形盘子,盘子的底部铺1层棉絮,将结实,不漏水的塑料袋子放到盘子上,袋子的两端要比盘子两端长3厘米-5厘米。塑料袋子内装入温水,水的温度要在33度-38.5度,装了水的袋子高度要在10厘米。水温需要保持在37.5度左右,室内的温度最好保持在24度-26度,室内湿度需要在百分之60-65。每天需要翻蛋4次-6次,还要每隔3天-7天照蛋1次,挑出那些死蛋和破壳的蛋。这样经过21天-23天雏鸡就会破壳出来。等到雏鸡的绒毛松满之后,放进育雏室。
 
  三、大骨鸡的雏鸡培育。
 
  1、环境管理。雏鸡1周龄时育雏室内的温度需要30度-32度,湿度保持在百分之60-65。2周龄的时候,温度需要29度-30度,湿度需要百分之55-60。生长3周龄之后,室内温度需要27度-29度,湿度跟2周龄时一样。生长4、5周龄,室内温度需要21度-27度、18度-21度。育雏室的温度,可以用开合窗户的方法来调节。
 
  2、喂食防病。雏鸡出壳1天之后,喂食小米粉末泡水饲料,每天喂养5次-6次,过两周之后,每天喂食4次。1日龄的雏鸡注射马立克氏疫苗,生长7天-10天的雏鸡打P系鸡疫苗,生长15天-30天时再打1次。在4月中期-5月初,当雏鸡的体重到500克-1000克,外界的气温在15度-17度左右,山上青草生长出来的时候,把雏鸡移动到山上面进行饲养。
 
  四、大骨鸡的上山管理。
 
  1、挑选公雏鸡上山,上山前要喂食青饲料,这样可以快速适应山上的环境。山上的鸡舍按照1平米装8只-10只雏鸡的标准来建造。
 
  2、鸡舍最好是使用砖瓦来建造,也可以用简易的大棚。
 
  3、鸡群不能太大,每群的数量最好是500只。
 
  4、雏鸡上山之后,1周内每天定点喂食3次,3周后每天喂食2次。
 
  5、公鸡生长到120天时,需要注射1次1毫升新城疫苗。
 
  6、大骨鸡生长到2公斤-3公斤时,就可以出售了。转载于百家号

庄河大骨鸡-大连特产-家禽
 

  大骨鸡的做法

 
  家炖大骨鸡做法
 
  大骨鸡的炖制;1、先把鸡用开水焯一下,焯完沥干水。2、锅里添低油,油热把鸡倒入翻炒,放葱段,姜片,大料,花椒,少烹点,代鸡肉皮炒制畏缩时,加开水顿制。3、大火顿开锅,转小火喂顿,带鸡汤白时,鸡肉熟烂,加盐调制即可。(也可在锅中加红枣,枸杞。香叶也可。)
 
  做法:
 
  1、大骨鸡半只
 
  2、把鸡剁成块,大骨鸡骨头特别硬,剁起来挺费劲的
 
  3、准备好葱姜等材料
 
  4、油烧热加入材料炒香
 
  5、加入鸡肉,放料酒,糖,老抽炒直没有水
 
  6、然后把鸡放入高压锅内,压30分钟
 
  7、30分钟后,原汁原味的家炖大骨鸡好了,再来一碗稻花香米饭,那就是家的味道!
 
  香菇大骨鸡胸肉做法
 
  1.先将大骨鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;
 
  2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀,腌制约20分钟,然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散,炒至断生变色,捞出备用;
 
  3.油锅重新加热,放入香菇片炒出香味,然后放入之前炒好的鸡丁,依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟,关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
 
  大骨鸡肝的家庭食疗做法
 
  原料:净蛋25克,生粉40克,珍肝(鸡肝)150克,味精、精盐、麻油皆适量。
 
  制作方法:用盐、味精、麻油把珍肝拌匀,加蛋、湿粉15克捞过,拍上干生粉25克,用武火将珍肝炸熟,捞出,再翻油即可。
 
  也可把肉桂洗净,烘干后研粉。大洗净,切片。鸡肝洗净,切片。黑木耳拿清水泡发后洗净。油锅中放入鸡肝、料酒、精盐、姜末等翻炒至将熟盛出。油锅中放入大蒜、肉桂、黑木耳,添加精盐,翻炒至将熟,倒入鸡肝炒熟,加味精、湿淀粉勾芡即可。转载于猪友之家
 

  如何选购

 
  1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。
 
  2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

庄河大骨鸡-大连特产-家禽
 
  大骨鸡百科介绍:https://baike.baidu.com/item/大骨鸡/4862914
 
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