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特产信息

大连鲍鱼-大连特产-水产

特产地区:大连特产

特产种类:水产大连特产

特产名称:大连鲍鱼

发布时间:2019-01-03 18:44

地标图片

特产简介
  大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍。是鲍科中的优质品 种,素称海味之冠。
 
  大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带,具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高,肉为著名的珍味佳肴,壳称石决明,入中药可清热明目。大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。
 

  连鲍鱼的产量和功效

 
  素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。辽宁大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。
 
  鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
 
  鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
 

  鲍鱼的历史文化

 
  在古代,它是历代封建王朝的贡品。在当代,它是国宴不可少的珍品。
 
  鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。
 
  中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
 
  鲍鱼的品种较多,全世界约有多品种,又称 “大鲍”“九孔螺”,古时叫“鳆”或“鳆鱼”等,其拉丁文名可译为“海耳”,英文名可译为“耳贝”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域;更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。当然“土生鲍”的肉质和味道都较 “养殖鲍”鲜美得多。转载于惠农网

大连鲍鱼-大连特产-水产
 

  大连鲍鱼的特点

 
  说到大连鲍鱼就不得不提大连养殖鲍鱼的历史,大连鲍鱼的资源量占全国的70%以上,因此大连鲍鱼如此闻名也并非偶然。大连是中国最早开展人工鲍鱼养殖生产的地区,大连鲍鱼的特点就是优质鲜美,而且营养价值也相当之高。大连是皱纹盘鲍的主要产地之一,皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼,是鲍科中品质优良的品种,有“海味之冠”的称号。
 
  大连特产的这种皱纹盘鲍属底栖性动物,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带。大连的水域恰好就有这一特点,大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。皱纹盘鲍的营养价值很高,不仅鲍鱼肉的食补良品,鲍鱼外壳也可入药。皱纹盘鲍的外壳也叫石决明,入中药可清热明目,治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。鲍鱼肉本身极其鲜美,非其他海味所能比拟的,大连鲍鱼又是如此优质的鲍鱼品种,怎能不讨人喜爱呢?大连鲍鱼可以自家食用,也可作为上等礼品馈赠亲友,营养又有面子。鲍鱼谐音“鲍者包也,鱼者余也”,代表“包余”,以示包内有“用之不尽”的余钱。
 

  大连鲍鱼的营养价值

 
  人们常说的“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。大连鲍鱼又是中国非常优质的鲍鱼品种,可见其价值之高。大连鲍鱼的营养价值非常高,鲍鱼肉中含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,就更具史料价值。据悉,大连鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
 
  另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。鲍鱼中富含丰富的球蛋白,鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠,鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。
 

  大连鲍鱼的做法

 
  煎焗鲍鱼
 
  主料:大连鲍鱼8只,葱段20克,姜片10克,片5克,青红椒10克,蛋黄2个。
 
  调料:盐,味精,糖,胡椒粉,花雕,生抽,生粉,花生油各适量。
 
  做法:
 
  1、将鲍鱼洗刷干净,宰杀,去内脏,将鲍鱼打上十字花刀。
 
  2、将鲍鱼用适量盐,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽、蛋黄,生粉,花生油调味拌匀,放入冰箱冰镇5-8分钟取出。
 
  3、不粘锅内加油滑匀烧热,将鲍鱼放入,反正面煎3-4分钟,剪至鲍鱼呈现金黄色。
 
  4、放入葱,姜,蒜,青红椒煸香,烹花雕酒,盖锅盖,小火焖十到十五分钟即可。
 
  卤水冻野生大连鲍
 
  材料:鲜活野生大连鲍1000克,白卤水2500克,姜、葱各50克。
 
  做法:
 
  1、将大连鲍起肉,壳洗刷干净备用。
 
  2、姜、葱起锅,加入滚水,将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水,捞起备用。
 
  3、鲍鱼肉放入白卤水中,慢火煲透,取出晾凉后封保鲜纸,冷冻,食时取出切件,入鲍鱼壳,跟卤水佐料上席即成。
 
  三宝鲍片
 
  材料:大连鲍鱼2只,小黄1条,新鲜香菇2朵,红萝卜丁少许,蒜末,盐,糖,香油,酒。
 
  做法:
 
  1、将鲍片泡水1天后捞起洗净,切成8小片备用。
 
  2、将小黄瓜洗净对切成半圆,再横切0.5公分片备用,香菇洗净沥干切成1公分正方丁备用。
 
  3、起油锅爆香蒜末,随后放入香菇略炒后,再放入红萝卜丁,加入3大匙水略煮1-2分钟。
 
  4、再放入鲍片及小黄瓜片与调味料翻炒1-2分钟全熟后即可。
 

  食用鲍鱼的注意事项

 
  1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;
 
  2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;
 
  3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼;
 
  4、鲍鱼忌与鱼肉、野肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克。
 
  5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;
 
  6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。转载于妈妈网

大连鲍鱼-大连特产-水产
 

  大连鲍鱼的生长环境

 
  1、鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带,在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中,它们分布的水深随种类而不同,像我国北方的皱纹盘鲍一般分布在十多米的水深处,在冬季为了避寒向深处移动,深度可达30米。到了春季慢慢上移,有的可在潮线下数米生活,小鲍鱼甚至在低潮线附近也能采到。
 
  2、鲍鱼喜欢昼伏夜出,养在水池中的鲍鱼一般在白天蛰伏不动,只要天一黑就慢慢活动起来。特别是在10点以后至后牛夜3点以前*为活跃,达时它们的头部、足部全部伸展,外套膜裂缝上的触手自壳孔伸出,在池底或池壁爬行。它们爬行的速度每分钟可达50厘米。鲍鱼还有归巢的习惯,它们常喜欢住在洞穴里,夜间外出觅食,到快天明时又返回洞穴中居住。
 
  3、鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻,像皱纹盘鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。在水池中饲养的鲍鱼,每个每天能吃数十克小海带。鲍鱼的食量随季节而有变化,一般水温较高的季节吃得多,冬季不太活动,吃得少。当人们把海带投入养鲍鱼的水池时,虽然鲍鱼的头缩在壳中,但依靠此较灵敏的嗅觉,能迅速发现食物的方向而爬向海带处。当食物离它的身体还有一段距离时,它可以伸长下足前端的两叶,以抱合的姿式,把食物拉向口边,并伸出像圆盘状的吻部,用齿舌舐食。被它们吃过的海带常留有边椽带齿纹的牛圆形大窟窿。
 

  鲍鱼的生长周期

 
  鲍鱼的生长在贝类家族中属于比较慢的种类,从受精卵开始,长到商品规格6-8厘米,通常需要1-4年甚至更长时间,以中国的皱纹鲍为例,大约需要近3年的生长才能达到7厘米左右。
 
  鲍鱼的生长速度随年龄的增长呈下降趋势,鲍鱼壳在生长过程中会留下类似树木年轮的生长纹,生长纹的明显与否,与其所处环境季节和摄食饵料的种类有关。在生长快速的季节,生长纹明显,距离较宽。在生长缓慢的季节则相反,生长纹密,距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄,我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净,将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
 

  鲍鱼的养殖条件

 
  鲍鱼的*适合生长水温为10-20℃。以福建主要鲍鱼品种黑鲍为例,温度达到26-29℃时,生长变得缓慢,14℃以下则停止生长。所以,农户们在冬天的时候,把鲍鱼送往南方养,夏天的时候,南方的养殖户则把鲍鱼送往北方避暑。养殖技术鲍鱼养成方式有多种,有底播养殖(又称自然增殖),有筏式笼养,还有工厂化养殖和坑道养殖等等,无论哪种养殖方式,选择清新水质尤为重要。
 
  1、海藻繁殖,饵料丰富。
 
  2、水清流畅、海水比重稳定,全年保持在1.020以上的海区。
 
  3、底质为岩礁石块。
 
  4、海区无工业污染、敌害生物少,且冬天无封冻、春天流冰的海域为宜。转载于海之福

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  大连鲍鱼百科介绍:https://baike.baidu.com/item/大连鲍鱼/3500231
 
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