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特产信息

清水河胡油-呼和浩特特产-调料

特产地区:呼和浩特特产

特产种类:调料呼和浩特特产

特产名称:清水河胡油

发布时间:2018-11-18 16:44

地标图片

特产简介
  清水河县农业技术推广站
 
  清水河胡油,地理标志证明商标。内蒙古呼和浩特清水河县特产。胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。清水河县是内蒙古自治区胡麻的主产区,全县年均生产胡油2500吨,年产值达5000万元。
 
  胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指中国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。

清水河胡油-呼和浩特特产-调料
 
  胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日,红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。

清水河胡油-呼和浩特特产-调料
 
  “清水河胡油”产地范围
 
  清水河县位于内蒙古自治区中南部,地理坐标在北纬39°35′~40 °12′、东经111° 18 ′~  112° 07′之间,属于内蒙古高原和黄土高原的交接地带。清水河胡油的生产分布在清水河县行政区划范围内八个乡镇:城关镇、宏河镇、喇嘛湾镇、单台子乡、窑沟乡、五良太乡、北堡乡、韭菜庄乡,土地总面积2859平方公里。

清水河胡油-呼和浩特特产-调料
 
  “清水河胡油”的品质
 
  清水河胡油是由当地种植的胡麻压榨而成的食用油。由于清水河县当地种植的胡麻品质好,再加上采用传统的热榨工艺,因而该油风味独特、营养丰富,是一种别具特色的高级食用油。
 
  清水河胡油的特定品质:
 
  1、外观:呈褐红色,半透明,略带粘液状;
 
  2、口感:香味浓郁,诱人食欲,胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,是其他同类植物油都难以比拟的。
 
  3、富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA,具有多种保健作用。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是所有植物油中含量最高的,素称高山上的“深海油”,长期食用有健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。
 
  4、含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。 古人认为:常食胡油可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与做成饭食,民间则称为“仙家食品”。

清水河胡油-呼和浩特特产-调料
 
  生产地域地理特征与清水河胡油的关系
 
  胡麻生性喜凉耐寒,适宜生长在高寒、干旱地区。胡麻最适宜生长在地理坐标为北纬40°、海拔1500米左右的地区,产出的胡麻油籽为上品,这种地理位置为胡麻栽培的黄金地区。清水河县大部分地区位于该特点的地理标区,全县平均海拔1373米,耕地大多数为坡梁旱地,县境东部地区韭菜庄、北堡等乡平均海拔1600多米。清水河县属温带大陆性气候,冬寒夏热,雨热同季,温差大,光照足,气候条件完全能满足胡麻的生长需求。特别是县境东南部地区海拔高,最明显的气候特征是昼热夜凉、光照充足,这种气候条件十分适宜胡麻的生长发育,是全县胡麻种植的主要地区。这种独特的地理特征和气候条件,赋予了清水河县独特优质的胡麻,从而造就了独特优质的清水河胡油。

清水河胡油-呼和浩特特产-调料
 
  生产地域人文因素与清水河胡油的关系
 
  胡麻在中国有1000多年的栽培历史,汉朝时张骞出使西域,经丝绸之路将胡麻带回中国,所以被称为胡麻。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,清水河县位于长城北边,历史上很长时期是北方游牧民族聚居之地。胡麻由于其对纬度、海拔高度、降雨分布、昼夜温差等生存条件的要求极其苛刻,导致胡麻适合生长的区域极少。清水河县是内蒙古自治区胡麻的主产区,胡麻是清水河县传统的经济作物,种植历史久远,部分农民至今仍然种植当地胡麻品种。
 
  胡油是一种古老的食用油,清水河县当地一直种植胡麻,拥有充足的榨油原料,据考很早时期清水河县就有榨油小作坊,当地居民长期以来形成了食用胡油的习惯。清水河胡油品质好的另一个重要原因在于制作工艺,至今仍然采用传统的榨油工艺,即初榨热榨工艺,将胡麻籽先通过炭火加热低温炒熟,然后才装袋压饼榨油,整个过程都是人工完成。胡油在当地也叫素油,当地的许多传统食品都离不开胡油,比如油炸糕,当地产的黍子脱皮变成黄米,加工为面粉,上锅蒸熟后,用胡油炸制成为油炸糕。油炸糕是当地居民很讲究的食品,凡招待重要客人或者重要节日,油炸糕是必不可少的座上美食。再比如月饼,也是清水河县特色美食之一,胡油是其重要的主料。
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