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特产信息

德州扒鸡山东特产秘密提示,一起来瞅瞅吧!

特产地区:山东特产

特产种类:小吃德州特产

特产名称:德州扒鸡

发布时间:2020-01-03 08:34

地标图片

特产简介
  提起德州,大家想到的应该就只有“扒”两个字吧!记得我当时上学的时候,很多人问我在哪上学,当我说出德州这个城市的时候,他们就高呼:“就是那个有德州扒鸡的德州吗”,然后会问扒鸡好不好吃、贵不贵之类的问题……今天,‘我就给你们普及一下关于扒鸡的“知识”,以及扒鸡的家庭版做法,这样大家在家就能吃到正宗的扒鸡了!
德州扒鸡
德州扒鸡
 
 
  德州扒鸡全称“德州五香脱骨扒鸡”,是著名的“德州三宝”之一,它凭借着独特的香味、鲜嫩的口感闻名国内,甚至远销海外,被诸多食客誉为“天下第一鸡”。到目前为止,德州烤鸡已经有300多年的历史了,难怪它这么有名!事实上,烤鸡的前身是烤鸡,它的诞生是由于一个错误的开始。1962年,有一家比较有名的烤鸡店,老板出去了,因为店里的火警观察者不小心睡着了,推迟了烤鸡从锅里出来的时间,当时他赶紧取出烤鸡,却发现烤鸡的气味,那一壶很快就卖出去了!
 
  经过贾健的艰苦研究,他发现:烧火的烹制、小火的熬制,延长制作时间会让鸡肉更有风味、更嫩,当然这项技术也在不断完善,逐渐发展成为现在的制鸡技术,也被列为国家级非物质文化遗产!至于“五香烧鸡”这个名字的由来,是贾健问下街老秀子给的。据说,老秀才尝到烤鸡的美味后,脱口而出“多么美味的烤鸡啊!”!所以,就被大家叫做扒鸡!
 
  首先,它有一个非常独特的形状,整只鸡躺在梯子上,腿折叠起来,从远处看,就像一只羽毛笔在浮动的鸭子,非常漂亮,简直是一流的艺术珍品!看它的样子,金色的颜色,黄色带着点红色,真的让人垂涎欲滴!!最后说到它的味道,嫩纯的肉,还带有很淡的中药味,鸡肉真的可以嫩嫩的可以嫩!
 
  关于扒鸡的做法,其实主要分为四个步骤:
 
  一是:选材。最好选择一只小公鸡或一只没有下蛋的母鸡;
 
  二是:宰杀褪毛。对鸡颈进行宰杀放血,将其放入60度左右的热水中去毛,清洗鸡毛和内脏;
 
  三是:沉浸造型。把洗好的鸡肉用冷水浸泡取出,然后自己做造型(其实这一步可以省略,在家吃饭不需要太注意);
 
  第四:上色晾干。将糖放入锅中,加水,中火炒成红枣,加水煮至溶化,待热凉后,均匀涂在鸡肉上,放置晾干;
 
  前四步骤为核心步骤
 
  五是:烧油炸至。锅中放油,烧至七成熟后,将鸡放入锅中炸至两分钟左右之后捞出,切忌油温一定不能太高;六是入汤煮制:将炸好的鸡放入煮锅中,放入香料、老汤、生姜、食用盐以及酱油,最后加入清水没过鸡体,煮的时候先用旺火煮沸,然后改为小火闷煮(小鸡煮的时间需要在3-4个小时,老鸡焖煮的时间需要在4-8个小时左右),香喷喷的扒鸡就做好了!

德州扒鸡
德州扒鸡
 
  其实,扒鸡在食用的时候也是有讲究的。大家都知道,刚烤好的烤鸡味道最好毋庸置疑,但吃剩下的烤鸡不宜再加热食用,加热后的烤鸡味道会大大增加或减少..有的可能还会问,如果买真空包装的鸡怎么吃??这种真空包装的烤鸡不需要加热。打开袋子后就可以吃了。真空包装烤鸡也有自己独特的特点。如果加热,会导致鸡肉老化,味道会大大增加或减少!此外,鸡是不是特别好消化,人群中,“三个高”和老人不能吃!
 

  低调的德州

 
  但对于德州扒鸡,很多人不注意大会得克萨斯州。毕竟,山东的代表是青岛济南和烟台。齐鲁文化有济宁,红色文化有临沂和枣庄。如果你想去泰山区看泰安,你想去海边晒太阳,你想去潍坊放风筝。
 
  烤鸡和铁路可能是德克萨斯州最大的两大优势。当然,还有太阳能。但近年来,似乎出现了一些问题,我们还没有抓住这个机会,做到最好。红烧鸡代表了德克萨斯州的城市营销,但众所周知,它被认为是该州唯一的鸡,铁路代表了该州作为交通枢纽的地位。作为重要的交通枢纽,德州的发展历史依然十分辉煌。作为通往北京的水陆交通枢纽,德州已成为全国33个著名工商城市之一。依托京杭大运河和水运,德州已成为“车船俱乐部、名人之地、食品集散地”。但是,今天的大运河济宁的经济功能仅此而已发挥。在北方,或多或少只有景观和考古价值。

德州
德州
 
  但今天,德州依托高速铁路的铁路资源,发展潜力还是很大的,北京至上海铁路,石德铁路,北京至上海高速铁路,石济客运专线和德龙在得克萨斯州5条铁路线的铁路交叉点。一句话说德州“九达天衢”、“神京门户”。虽然整个山东省位于北京、天津河北江苏浙江和上海之间,这有点尴尬,但德州可以方便地前往北京、天津和匈牙利。北部,德州可与北部城镇相连,南部,德州与济南隔河相望,尤其是齐河县与济南市区仅隔黄河相望。所以,德州,一直担心济南齐河会吃。还好,济南转过了头,吃下了莱芜。
 
  德州地理位置优越,进出德州容易,但也提出了大量德州人才的问题。要到北京去天津,济南,或去上班。很多德州人的感觉,还是去济南城方便。没有人才支撑的城市,德州要发展,但也有困难。今天在山东,无论是经济总量,还是人均GDP,德州都位于全省中下游。
 
  随着未来国际大都市济南做大做强,不久的将来,德州后花园势必与济南渡江..虽然很多人在得克萨斯州是不是很高兴与其他地区的齐河,齐河很多人在得克萨斯州都不是很满意,但作为一个人,而不是抱怨对方,这是更好地抓住机遇,制定了第一个发展的机会。即使有一天去齐河济南,山东德州导致在位置再次回落,但只要有钱的人就足够了。
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