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特产信息

明水香稻-济南特产-粮食

特产地区:济南特产

特产种类:粮食济南特产

特产名称:明水香稻

发布时间:2019-02-21 07:58

地标图片

特产简介
  明水香稻名源于济南章丘市明水镇,由于它各种特性,饭也是十分爽口,让人回味无穷,并含有很多营养功效,更获得了全国农产品地理标志。今好食特产网在这里给大家详细的来介绍下明水香稻。
 
  明水香稻,因产于济南章丘市明水镇而得名,是山东省的著名特产之一。其粒微黄、呈半透明状,颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮;米饭吃起来十分爽口,清香之气能令人食欲大增,回味无穷,所以济南百姓俗称“香米”。具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。
明水香稻-济南特产-粮食
明水香稻

  产品品质特性特征

 
  1、外在感官特征:明水香稻以其独有的特质和优良纯正的口感,成为历来享有无上的盛名,是享誉全国的名产。主要品质特点是:香、优、鲜、爽、珍。
 
  香:明水香稻稻粒微黄,颗粒饱满,米质坚硬,色泽透明,油润光亮,香味浓郁,沁人心脾。其香味之浓,为其他香米所不及,此为明水香稻之最大特点,是由明水香稻品种本身之种性所致,更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时,即能香飘远外;在蒸煮时,甜丝丝香味飘逸,民间有“一株开花几里香,一家煮饭香全庄”的赞语。1959年,印度举行国际水稻展览,明水香稻名列榜首。
 
  优:明水香米品质优良,营养丰富。根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析:明水香米含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%;淀粉69.73%;脂肪2.87%。因而,对人体健康大有裨益。
 
  鲜:明水香米颜色鲜明,蒸色奶白,令人赏心悦目。
 
  爽:明水香米食之不腻,味道鲜美,清爽可口,令人增进食欲。
 
  珍:明水香米产量极低(一般亩产只有150千克左右),而且,其香性等品质特点与当地的水质和土质密切相关,原种“大红芒”,因其产地百脉泉一带遍地涌泉,土肥水足,故所产稻米又称“泉头米”。明水香稻品质虽好,但因各种条件所限,种植面积小、产量低,一般亩产仅50至100公斤。从1971年起,县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种,选育出“辐香1号”“辐香3号”2个新品种。既保留了“大红芒”的优点,又抗倒伏、高产早熟,亩产最高达到350公斤左右。因此,“大红芒”所产稀少,更为珍贵,仅能供部分高级宾馆招待贵客之用,是营养丰富、不可多得的高级滋补珍品。
 
  2、内在品质指标:根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析:明水香稻含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%;淀粉69.73%;脂肪2.87%。因而,对人体健康大有裨益。除品种原因外,系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致,米质优良,精米率百分之七十七点五,无色,半透明,光滑油润,腹白小,非糯性,营养丰富。
 
  3、产品质量:明水香稻的产地环境必须符合NY5116-2002,“无公害食品水稻产地环境条件”,入市大米必须达到农业部NY5115-2002,“无公害食品大米”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
 

  营养价值

 
  明水香稻每100克营养成分:能量116千卡;蛋白质2.6克;脂肪0.3克;碳水化合物25.9克;膳食纤维0.3克;硫胺素0.02毫克;核黄素0.03毫克;烟酸1.9毫克;钙7毫克;磷62毫克;钾30毫克;钠2.5毫克;镁15毫克;铁1.3毫克;锌0.92毫克;硒0.4微克;铜0.06毫克;锰0.58。
 
  大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥更易于消化吸收,具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

明水香稻
明水香稻
 

  生长环境

 
  章丘市位于山东省中部,济南市区东50公里处,南北长70公里,东西宽37公里,总面积1855平方公里。从地貌的角度来看,章丘属于鲁西断块区,在鲁西断块区的泰鲁块隆内,古生代地层由新到老出露,最老的为中上寒武系的灰岩出露构成南部小区:泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区,往北在小长白山附近则以火成岩为主。前者易透水,后者则不行,加之地势南高北低,地下水自南向北汇聚,在明水附近受阻水头出露地面,行成泉群,故明水多甘泉,多水。
 
  章丘属暖温带季风区的大陆性气候,四季分明,雨热同季,春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季温和凉爽,冬季雪少干冷。年均日照2647.6小时,平均气温12.8℃,年平均降水量600.8毫米,相对湿度65%,无霜期192天。
 

  历史文化

 
  济南章丘明水镇,产有一种全国驰名香稻,叫明水香稻。《济南府志》记有:“稻非此地常产,历诸处稍稍有之,其美者则以章丘明水为最。”
 
  明水香稻用来蒸米饭、煮稀饭即使盖锅盖,仍香气四溢,民间有“一株开花几里香,一家煮饭香全庄”的赞誉。引
 
  明水香稻的种植,已有2000多年的历史,从明朝开始就作为贡米向皇帝进献。明代科学家宋应星著《天工开物》中说:“香稻一种,取其芳气,以供贵人,收实甚少,滋益全天,不足尚也。”
 
  历史上因受种种条件的限制,产量极低,成为十分珍贵的稀物。相传明清时代,历史上最少年份仅种植了11亩,几近绝迹。当时主要是受品种的限制,代表品种大红芒、大白芒,一般亩产仅100公斤左右,只作为朝廷缴纳的贡品,平民百姓无缘品尝。明水香稻至四十年代已濒临绝种。解放后国家非常重视对香稻的研究,进行了遗传试验。随着经济的发展,产量较低的大白芒现已失传,大红芒种植面积也逐年缩小,直到20世纪70年代,章丘农业部门在大红芒品种的基础上,又选育出“幅香1号”、“幅香3号”两个新品种,产量大大提高,亩产达到了400—500公斤。明水香稻种植面积已达1000多亩,预计总产可达50万公斤。

明水香稻
明水香稻
 
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