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特产信息

嘉定白蒜-嘉定特产-调料

特产地区:嘉定特产

特产种类:调料大蒜嘉定特产

特产名称:嘉定白蒜

发布时间:2019-03-08 08:47

地标图片

特产简介
  嘉定看到这个就知道,这是上海嘉定的特产。在经过近百年的精心种植,其大白蒜含有60多种的有益物质,不仅起到了很好的食用价值,还磁多种药效,可称为也是一宝啊。在这儿好食特产网,为了让大家更能了解到嘉定白蒜,整理了些许相关的资料供大家参考。
 
  嘉定白蒜是上海市嘉定区的特产。嘉定白蒜是历时近百年精心培育的良种,具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点,不仅有极大的食用价值,而且有杀菌、治病、健身等药用功效,白蒜内含60多种有益物质。
 
嘉定白蒜
嘉定白蒜
 
  嘉定白蒜种植历史极其悠久。相传嘉定白蒜始种于南宋,明末清初就外销南洋各地。据记载,民国27年(1938年),嘉定白蒜种植面积就达4000亩,总产800吨。1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚,嘉定经销蒜头商行多达40多家。
 
  解放后,嘉定白蒜种植面积不断扩大,1979年,为发展嘉定白蒜生产,嘉定区建立了大蒜试验站,1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地,荣获国家“出口产品荣誉证书”。嘉定白蒜是当地农民历时近百年精心培育的良种。它具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点,深受国内外人士的欢迎。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值,而且有杀菌、治病、健身等药用功效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载:“葫蒜,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症秋肉食,此其功也。”据测定,嘉定白蒜内含60多种有益物质,已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。
 
  嘉定白蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”,以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。此外,嘉定白蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜等饮品。
 
  为了促进大蒜生产的发展,嘉定成立了大蒜食用菌专业公司,经营大蒜的收购和销售,在大蒜的主要产区娄塘镇建立了大蒜科研站,指导大蒜的生产。娄塘工业公司还与有关单位联合投资创办了大蒜制品厂,将蒜头加工成蒜片、蒜粉、蒜油,提高大蒜的综合利用价值,增加出口创汇。目前,嘉定大蒜主要分布在娄塘、唐行、朱家桥、徐行、华亭等镇。

嘉定白蒜
嘉定白蒜
 

  嘉定白蒜特点

 
  具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点,深受国内外人士的欢迎。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值,而且有杀菌、治病、健身等药用功效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载:“葫蒜,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟1,消痛肿,化症秋肉食,此其功也。”据测定,嘉定白蒜内含60多种有益物质,已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。
 
  嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜,除含糖类外,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C,以及微量元素硒等,主要供炒食调味及加工用。大蒜又是一味良药,具有抑杀多种细菌的作用,对原虫性、真菌迷人染也有疗效;而且它还可降低血脂,防治动脉粥样硬化和冠心病;此外,还可抑制胃癌的发生。大蒜对农、牧、渔业生产也有很大关系,用于蒜粉作公发情促进剂,可以取得较好效果;乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害;冷冻鲜时,在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用;鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。
 

  储存方法

 
  1、挂藏法。大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。
 
  2、堆藏法。大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。
 
  3、埋藏法。埋藏沟的宽度为1至1.5。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件。

嘉定白蒜
嘉定白蒜
 

  “嘉定白蒜”地理标志商标

 
  从工商嘉定分局获悉,“嘉定白蒜”地理标志证明商标成功注册后,白蒜种子的市场收购价由此涨至每千克10元以上,而“地理标志”注册成功前,其收购价一直徘徊在每千克4.6元左右。其经济附加值得到显著提高,合作社的农户种植白蒜的热情也随之被带动起来。
 
  据了解,“嘉定白蒜”商标权利人为嘉定区农业技术推广服务中心。据该中心工作人员介绍,因嘉定白蒜经济附加值升高,目前嘉定白蒜种植面积也由注册前的400多亩扩大至目前的828亩。
 
  据介绍,嘉定白蒜由于味美、营养价值高,故很早就打开了国际市场。每年向日本、韩国等国家出口相关产品100吨以上。虽然产品供不应求,但经济效益却不高,种植者并不踊跃。文/华唯商标转让网。

嘉定白蒜
嘉定白蒜
 
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