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特产信息

斗山杏仁-大同特产-坚果

特产地区:大同特产

特产种类:大同特产坚果

特产名称:斗山杏仁

发布时间:2019-01-22 18:21

地标图片

特产简介
  广灵斗山杏仁,被称为山西特产三大宝之一(山西特产三大宝:杏仁、核桃、大红枣)。
 
  广灵土地史有刮金板之称,杏仁久赋盛名,其优于一般杏仁的原因在于,广灵地处于太行山北端,衡山东麓,北纬39度线上(俗称杏果生长黄金线),再加上广灵斗山海拔2000以上,温差大,阳光照射充足,更有:广灵斗山脚下、壶流河畔,微量元素含量较高,受到有关专家的一致好评。综上所述,广灵斗山被称为杏仁生长的黄金点。
 
  中国杏仁与美国杏仁的不同。中国杏仁是蔷薇科杏子的种子,叫杏仁;所谓的“美国杏仁”是蔷薇科桃子的种子,是桃仁,也叫扁桃仁。
 
  白老大“斗山杏仁”产于国家绿色农业示范区的广灵斗山脚下壶流河畔,生长环境得天独厚,颗粒饱满,营养丰富,品质优良。“斗山杏仁香千里,贡品杏仁出斗山”。广灵县白老大食品有限公司,位于广灵县新建东街。经济性质为私营。固定资产320万元,流动资产830多万元,现有员工108名,占地面积13亩。主要产品有,开口杏核、熟杏仁、五香葵花籽。公司现有成套的加工设备,年可加工开口杏核40万斤、杏仁20万斤和精品五香葵花籽30多万斤。公司于2006年被广灵县政府定为该县农产品加工的龙头企业,公司的仁用杏核产品的开发,将对推动广灵县6万亩仁用杏基地建设及加快广灵农业产业化进程发挥重要作用。

斗山杏仁
斗山杏仁
 

  人文

 
  广灵种植仁用杏历史悠久,盛产于斗泉乡的仁用杏,素有“贡品杏仁出斗山,斗山杏仁香千里”的美誉,它以饱满,酥脆闻名,与河北省张家口和宣化的杏仁齐名。广灵杏仁产品的制作融合了传统工艺的精华和现代技术的精湛,产品醇香可口,回味无穷,深受广大消费者的青睐。
 

  地域范围

 
  山西省广灵县一斗泉乡境内之北有一山形似“斗”状故名斗山,“斗山积雪”为广灵八大景之一。斗山杏仁区就在该乡境内,位于山西省东北端,南与广灵县壶泉镇接壤,北与河北省阳原县揣骨疃镇衔接,东界河北省蔚县阳眷镇,西临广灵县梁庄乡。属半丘陵山区,全乡南北长13公里,东西宽9公里,国土面积112.8平方公里。一斗泉乡地势西北高东南低,土地贫脊。地处北纬39°35'-39°55',东径113°51'-114°24'之间。平均海拔1182米。全乡辖18个行政村,耕地面积2930公顷,其中仁用杏种植面积727公顷,年平均产量0.03815万吨。
 

  产品品质特性特征

 
  1、外在感官特征:种子核果状,具长梗、下垂、椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形,长2.5-3.5厘米,直径1.5-2厘米;成熟时淡黄色或橙黄色;种皮骨质,淡黄色,常具2(稀3)纵棱;内种皮膜质,淡红褐色。
 
  2、内在品质指标:斗山杏仁富含大量蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、磷、总黄酮、维生素E等营养物质。现代研究表明,杏仁中含有的营养成分和清热解毒、祛湿散结、消斑抗皱等成分,对面部痤疮、皮肤粗糙、色素沉着及面部皱纹等具有较好的防治作用,经常使用能有效的延缓皮肤衰老,使皮肤清洁亮丽、富有光泽和弹性。
 
  3、安全要求:在生产过程中,严格按照《有机开口杏核生产操作规程》、《“优一”杏栽培技术规程》和《开口杏核生产加工技术规程》执行,严把生产各个环节的质量关,确保产品达到安全、营养、无污染的要求。

斗山杏仁
斗山杏仁
 

  做法

 
  斗山杏仁采用仁用杏核为原料,盐、调味品为辅料,原料通过筛选、检验,选择出适合生产斗山杏仁的杏核,通过破壳取出杏仁,再选出个大、饱满的与一定比例的辅料,放入80-90摄氏度的水中煮制40分钟,捞出后用140-150摄氏度烘炒10分钟,通过包装机自动筛选包装。 杏仁制作过程采用超导加热技术,可以降低能耗,节约燃料成本,保证杏仁中原有的营养物质不被破坏。本工艺生产的杏仁可以大大提高品质,在色泽、口感、营养上大有提升。
 

  斗山杏仁为农产品地理标志产品。

 
  斗山杏仁产地范围为广灵县一斗泉乡,南与广灵县壶泉镇接壤,北与河北省阳原县揣骨疃镇衔接,东界河北省蔚县阳眷镇,西临广灵县梁庄乡。地理坐标为东经113°51′00″~114°24′00″,北纬39°35′00″~39°55′00″。

斗山杏仁
斗山杏仁
 
  拓展阅读:
 
  1、斗山杏仁百科
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