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特产信息

西安凉皮-西安特产-小吃

特产地区:西安特产

特产种类:小吃西安特产

特产名称:西安凉皮

发布时间:2018-11-19 18:31

地标图片

特产简介
  简要介绍:凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。( 西安)

西安凉皮-西安特产-小吃
 
  特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 制作方法:擀面皮、蒸面皮。
 
  主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子

西安凉皮-西安特产-小吃
 
  西安凉皮做法:https://www.xinshipu.com/s/cef7b0b2c1b9c6a4b5c4d7f6b7a8/
 
  1、适量高筋粉加水和成面团。
 
  2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
 
  3、把洗好的面粉水放在常温下,我一般是放一个晚上。
 
  4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
 
  5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
 
  6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,以防粘连。

西安凉皮-西安特产-小吃
 

  西安人必去凉皮店

 
  云老四凉皮
 
  风靡大东郊的云老四凉皮,来来往往的顾客不少,许多人特意大老远跑去拔草。
 
  秘制凉皮一定要吃,辣子特别香,还有大块肉丝。它家肉夹馍也很有特色,用的是油酥饼夹肉~口感比较神奇,值得一试!
 
  地址:通化门十字东南角
 
  人均:12元
 
  胖嫂秦镇大米面皮
 
  这家店在红专南路上,门头上有胖嫂年轻时的照片。墙面上挂着都市快报曾经的报道照片。三十多年过去了,还是过去那个熟悉的味道。
 
  店里是正宗的户县秦镇米皮,传统工艺,手工现做现卖,面皮比一般卖的要筋道很多。嗦一口面皮,光是吃饭时“呲溜溜”的声音就十分够味!
 
  地址:红专南路23号
 
  人均:6元
 
  吴升米皮店
 
  这家米皮店也值得一提。苍蝇小店,环境没啥好说的,重在口味吸引人。店主是一对夫妻,待人接物很是热情。
 
  米皮蒸的筋道又爽滑,口感很好。辣子油是特色,特别香,搭配豆芽和芹菜,咥起来就是一个铲活!
 
  地址:红砖南路103号老寇家水盆大肉葫芦头向西30米路北
 
  人均:7元
 
  薛昌利大米面皮
 
  想吃秦镇米皮,又懒得跑,这里是个不错的选择,这家店开了很多年了,在王府井和中贸广场中间。
 
  米皮很细很软和,调味也不错,特色是油泼辣子,看着红红的其实不是很辣,重点是突出了个“香”字。
 
  地址:南关正街58号路西
 
  人均:13元
 
  朱选民大米面皮
 
  这家比较齐全,凉皮,擀面皮,牛筋面都有,而且夹馍也有分一口香和大个的,可以随意选择。他家的面皮名头比较大,米皮柔软而又筋道十足,又可以吃到浓浓的米香味儿。
 
  他家也有肉夹馍,一口香的肉夹馍,满足一下既想吃肉夹馍又怕胖的女孩子的心愿。再加上一个稀饭或者来瓶冰峰,那就更加完美了。
 
  地址:碑林区西木头市与竹笆市交叉口
 
  人均:10元
 
  盛志望麻酱酿皮
 
  酿皮一上桌就能看到厚厚的芝麻酱和油泼辣子,迫不及待用筷子拌开送进嘴里,每一根都糯软鲜香、筋道有嚼劲,真的是越到碗底就越香哦~
 
  人均:11元
 
  地址:大皮院西口225号
 
  盛天和凉皮专卖
 
  他家是老字号了,门口排队的人很多,麻酱凉皮看着量不大,吃起来也不少,看着厚厚的麻酱就有食欲,很稠料很足,凉皮很筋道,超级好吃!
 
  地址:莲湖区北院门139号
 
  人均:11元
 
  子午路张记
 
  三秦套餐可谓是陕西人的美食代表,这家子午路张记一直都小有名气,位置在陕博跟前,逛完博物馆不妨去吃,不管是凉皮还是肉夹馍都超级好吃,值得推荐!
 
  地址:翠华路227号(大雁塔小学南侧)
 
  人均:16元
 
  汉中一绝杨家热凉皮
 
  十几年的老店了,主要经营的就是热米皮凉皮之类的。
 
  热米皮超级好吃,属于软软的又有嚼劲的口感,弹弹的感觉但是又不会断,配上脆脆的豆芽吃起来才是真绝色!
 
  地址:雁塔区红专南路邮电十所边
 
  人均:6元
 
  秦镇史玉林凉皮
 
  被称为西郊凉皮界的霸主,开了十几年,人挤人的场景天天上演。服务员动作非常麻利,凉皮里面有芹菜、绿豆芽等配菜,辣子油很浓郁,三两下搅拌均匀之后,吸溜入口,特别香。
 
  地址:团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
 
  人均:11元
 
  小杨热凉皮
 
  这家在北郊的名气很大,典型的环境一般的小馆子,离汉城湖那边也近,很多在那边逛完之后都会来这里吃上一碗。
 
  热凉皮正是店内的招牌,辣椒铺陈在白白的凉皮上面,汤水隐隐约约的浮现,脆脆的豆芽很是好吃,看着就让人食欲大振。
 
  地址:凤城二路与朱宏路交叉口东北角(近郭家村)
 
  人均:10元
 
  七七家手工秘制擀面皮
 
  爱吃擀面皮的小伙伴们一定不要错过这家!七七家手工秘制擀面皮是连锁的,真爱粉也很多的。
 
  竹笆市是总店,门店虽小,但也明亮干净。擀面皮调的味道比较正,辣椒很辣,但是却不会烧胃,擀面皮劲道好吃。能吃辣的一定要试试,特别爽!
 
  地址:竹笆市41号(钟楼小区西门向南50米路东)
 
  人均:14元
 
  拴马桩擀面皮
 
  栓马桩家的擀面皮颜色看着就很有食欲,里面豆芽和面筋都给的特别多。辣子、醋很香,调的那是相当到位,绝对让你吃不出一点毛病。面皮比较筋道,会让人久久回味的那种。
 
  地址:大学南路延伸段省建二公司商用房
 
  人均:8元
 
  汉中肖家水磨凉皮店
 
  是一家汉中风味的凉皮店,凉皮普遍偏软,醋放的比较少,辣椒和味比较突出,凉皮里面只有豆芽作为配菜,但吃起来却是比较香的。
 
  地址:碑林区交大商场街(理工大南门对面)
 
  人均:9元
 
  善鑫擀面皮
 
  这家店在电子城好多年了,很多人都是吃着他家的擀面皮长大的,地方比较小,擀面皮吃起来很有嚼劲,吃的就是美味和情怀。
 
  它家还有米线、稀饭、肉夹馍、烤肠等等小吃,味道都蛮不错的。
 
  地址:雁塔区电子二路(近军城超市)
 
  人均:6元
 
  铁头凉皮
 
  同样是一家满是儿时记忆的米皮店。铁头家与其他家凉皮的区别在于,辣子不仅仅是油多,具有颗粒感的调料均匀的沾染在每一根凉皮上,吃着特别过瘾。
 
  地址:新城区东一路56号(近尚俭路)
 
  人均:7元
 
  小老三热米皮
 
  热米皮现点现蒸,蒸好之后就平摊在案子上,切成宽宽的样子,然后放进调好的汁子里面,搅拌均匀就可以吃了,辣椒油很香,一份就是一张完整的皮子,分量十足。
 
  地址:碑林区友谊西路46号(近交警支队雁塔大队)
 
  人均:12元

西安凉皮-西安特产-小吃
 
  西安凉皮百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E5%AE%89%E5%87%89%E7%9A%AE/6841338?fr=aladdin
 
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