好食土特产网

好食土特产网

当前位置: 主页 > 台港澳地区 > 台湾特产 > 凤梨酥-小吃
特产信息

凤梨酥-小吃

特产地区:台湾

特产种类:小吃

特产名称:凤梨酥

发布时间:2018-12-10 09:56

地标图片

特产简介
  来自宝岛的风味名吃/台湾特产专卖
 
  凤酥早在三国时代就有了,但却是到60年前在台中市经过创新,才成为今日的凤梨酥,这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」,但一定要记得发源地是台中市,不能被外县市取代。
 
  马英九说,凤梨酥全台各地皆有,台中凤梨酥远近驰名,菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作,每日现作现卖,吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香,内馅则得嚼劲适中、甜而不腻,带有天然菠萝果香。

凤梨酥-小吃
 
  凤梨酥的由来 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然 这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。
 
  台湾不但盛产菠萝,在民间习惯,菠萝又代表“旺来”(闽南语菠萝的发言)的吉利意义,因此这款小点心,竟在台湾走红超过一甲子。
 
  凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
 
  后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

凤梨酥-小吃
 

  历史文化

 
  相传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。
 
  台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。
 
  早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。
 
  后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。
 
  后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。

凤梨酥-小吃
 

  凤梨酥做法:

 
  需要原料
 
  凤梨、糖、面粉、奶粉(放少许奶粉不仅增加营养成分,还能让口感更佳)、黄油、蛋;
 
  1.制作内馅
 
  将凤梨剁碎(也可以用搅拌机,但是我觉得这样就没有颗粒感了);然后将它的汁压干;放入锅里、加入糖用大火煮;当煮成酱以后,把水分收干捞出就OK了!
 
  2.制作外皮
 
  提前把黄油软化;软化后的黄油用电动打蛋器打至顺滑(打的时候可以加1到2个鸡蛋);混合均匀后加入面粉和奶粉,搅拌均匀后就可以做成包馅的面皮了!
 
  3.包馅
 
  包馅是一门手艺活,如同包饺子一样。取一个饼皮按压平,放一个馅上去,用虎口慢慢把饼皮向上收,边收边推,慢慢将口收起,滚圆就OK了。
 
  4.放进模具、烤箱
 
  由于之前只是把它搓圆,所以我们要把他放入模具里,让它看上去跟更美观,也方便烤。将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱里,160度,10分钟左右取出翻面(凤梨酥连同模具一起翻面)再继续烤10-15分钟后即可取出。
 
  5.成品出炉
 
  取出后的凤梨酥还很烫,过几分钟就可以吃了哦!味道十分纯正,色香味俱全!
 
  凤梨酥做法:https://jingyan.baidu.com/article/363872ec8a856b6e4aa16f61.html
 
  凤梨酥做法大全:http://www.xiachufang.com/category/1000343/

凤梨酥-小吃
 
  凤梨酥百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E5%87%A4%E6%A2%A8%E9%85%A5/5607111
 
特产之家
网站首页 新闻资讯 特产商铺 特产供应 特产专题 联系我们

好食特产网:集合国内十大特产及其它特产信息展示,轻松翻阅查找特产信息。

网站地图 MXL地图 关键字标签信息 网站备案号:赣ICP备18004985号-2