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特产信息

珍珠奶茶-小吃

特产地区:台湾特产

特产种类:小吃

特产名称:珍珠奶茶

发布时间:2018-12-03 21:09

地标图片

特产简介
  提起珍珠奶,台中市是发源地,台中市民最早享受它迷人的滋味。1987年,台中市政府附近的茶馆首先推出珍珠奶茶,因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶,滋味超优,原创者就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧。 林秀慧回忆着说,父母亲曾在菜市场摆摊做生意,她国小起假日必到菜市场帮忙, 当时市场里让她印象最深刻的,就是一位「粉圆伯」,每天最期待的事,就是和哥哥分享一碗热热、粘稠且口感滑Q的粉圆;从此嘴馋时, 她就会动手煮一锅粉圆解馋。

珍珠奶茶-小吃
 
  民国73年(1984年),林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的「阳羡茶行」从事吧台工作, 她学会调茶做饮料,尤其钟情奶茶,随后升任采购,到传统场采买时,看到「粉圆」总顺手买一包回店里,接着她尝试让粉圆与奶茶结合, 一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。
 
  初期,珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」,只分享老板与同事,因大受好评,民国76年林秀慧升任四维店的店长时,想卖这款私房茶, 同事们于是一起动脑筋为茶饮命名,有人忽发奇想「奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般」,于是「珍珠奶茶」这个美丽名号就这样叫开了。
 
  很快地,这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店,1个月后、整条四维街、 市府路近大小红茶店,全部卖起珍珠奶茶。 有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品,外地民众到台中,必定来上一杯;3个月后更惊人,几乎全台都看得到珍珠奶茶身影,近年来更因台湾茶店拓展海外连锁, 带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚;目前欧洲与美洲都喝得到它,去年日本餐饮业者为了学「正统」的珍珠奶茶,还专程到台中市茶店取经,希望调制出台湾味的茶饮。 直到今天,虽然茶饮不断翻新,珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3名。

珍珠奶茶-小吃
 

  珍珠奶茶的做法

 
  一、把所有材料准备好。
 
  先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。步骤图:把所有材料准备好。步骤图:先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里
 
  二、加入清水。
 
  用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。步骤图:加入清水。步骤图:用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为
 
  三、加入马铃薯淀粉。
 
  轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。步骤图:加入马铃薯淀粉。步骤图:轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀
 
  四、手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
 
  然后放在手心轻轻搓圆。步骤图:手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。步骤图:然后放在手心轻轻搓圆。
 
  五、放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
 
  锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。步骤图:放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。步骤图:锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在
 
  六、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
 
  倒入沸水中,大火煮20分钟。步骤图:筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。步骤图:倒入沸水中,大火煮20分钟。
 
  七、关火后再焖20分钟。
 
  取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。步骤图:关火后再焖20分钟。步骤图:取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
 
  八、接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
 
  泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。步骤图:接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水步骤图:泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
 
  九、加入奶粉,搅拌均匀。
 
  喝的时候,加入珍珠丸子即可。

珍珠奶茶-小吃
 

  必须注意的:

 
  一、一定要水开后再煮珍珠,否则珍珠全部会变成粉末;
 
  二、煮的过程中要搅动,以免沾锅;
 
  三、最好当天喝完,否则冷藏到第二天,珍珠就失去筋道的口味。
 
  四、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。

珍珠奶茶-小吃
 
  珍珠奶茶百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6/519954
 
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