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特产信息

洛隆糌粑-昌都特产-小吃

特产地区:昌都特产

特产种类:小吃昌都特产

特产名称:洛隆糌粑

发布时间:2019-01-02 19:32

地标图片

特产简介
  近年来,昌都地区以洛隆县“洛宗”糌粑产业为中心,充分利用耕地平整和集中连片的土地资源优势,筹集资金4270万元,在洛隆、边坝、丁青、昌都等县建设优质青稞种植基地10万亩,年生产优质青稞1500万公斤,采取“工厂+基地+农户”的生产经营模式,与种植户签订收购合同,辐射带动农牧民群众增收,年创产值1.2亿元。
 
  洛隆糌粑产地范围为西藏自治区洛隆县孜托镇、硕督镇、康沙镇、马利镇、俄西乡、腊久乡、中亦乡、玉西乡、新荣乡、达龙乡、白达乡共11个乡镇现辖行政区域。

洛隆糌粑
 

  制作方法

 
  用陶罐爆青稞花:先将粗沙粒倒入罐中加温,直到罐底将近烧红,立即将适量青稞倒入罐中,握住双耳将罐端起摇动。几分钟后,罐内冒烟并发出青稞的爆裂声。待爆裂声基本停止,青稞花即爆成,用铁筛将沙子漏尽。
 
  用 铁锅炒青稞花:将适量青稞倒入铁锅,逐渐加热,并不断用灌木枝条刷在锅中翻动,以使青稞受热均匀,直到爆出青稞花来。昌都及林芝地区和藏北牧区用平底铁 锅,有时加沙子,但大量炒青稞时则不加沙子。因灶前温度高,掌握火候的人往往汗流浃背。若做精糌粑,青稞花还要装入皮口袋用脚踩踏,剩下青稞花心。
 
  磨 糌粑的时候多用水磨,水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盘固定,上磨盘与木制水轮轴杆固定连接。轴杆穿过下磨盘中央的孔下伸,下端安水轮,由轴杆带动上磨 盘转动。上磨盘有进口料,进料口上端安一固定的皮漏斗,内装青稞花。在漏斗下端绑一横木,横木末端垂直地安一短棒,与上磨盘边缘接触。磨盘转动就震动木 棒,青稞就徐徐流入磨盘进料口,不断摸出糌粑来。

洛隆糌粑
 

  质量技术要求

 
  一、原料要求
 
  1、品种。藏青2000、藏青320及当地白青稞。
 
  2、立地条件。产地范围内海拔3600m至4200m,土层厚度≥60cm,土壤pH值6.5至8.2。
 
  3、栽培管理。播种时间为每年3月中旬至4月下旬,播种量200kg至270kg/hm?,年施用农家肥≥3t/ hm?,7月下旬至8月下旬收获。
 
  4、品质要求。千粒重45g至50g,水分含量(晒干后)≤12%。
 
  5、环境、安全要求。农药、化肥等的使用,必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
 
  二、加工
 
  (一)工艺流程。选料→清杂→润麦→烘炒→脱皮→磨粉→成品→包装→储存。
 
  (二)加工要点。
 
  1、润麦。使原料中水分含量达到14%至16%。
 
  2、烘炒。炒制温度为380℃至420℃。
 
  3、磨粉。采用传统水磨磨粉。
 
  三、质量特色
 
  (一)感官特征。颜色为灰白色,粉末状,色泽均匀一致,具有独特的青稞麦香味,口感香甜。
 
  (二)理化指标。水分含量7.5%~8.9%,粗蛋白含量9%~10%,粗脂肪含量2%~3.5%。
 
  (三)安全及其他质量技术要求。产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
 

  产地概况

 
  洛隆县,中国西藏自治区昌都市辖县。位于西藏自治区东北部,昌都市境西南部。地理坐标东经95°20′~96°32′、北纬30°15′~31°15′。东与八宿县隔河相望,南靠波密县,西邻边坝县,北接丁青县、类乌齐县。总面积8184平方千。总人口5万人(2013年末)。辖4个镇、7个乡。
 
  地处念青唐古拉山脉和怒江中游流域,为高原山地。地形地貌复杂多样。南高北低,呈扇形向东北方向倾斜,平均海拔3200米,相对高差2500米。境内有大小河流100多条,湖泊50余个。属高原寒温带半干旱季风性气候,年平均气温5.1℃,年降水量400毫米,年平均日照2572小时。边昌公路横穿县境。属半农半牧县。主要旅游景点和名胜古迹有大金寺,硕督寺,依丈寺,夏普寺,巴尔东措湖等。转载于中国特产网

洛隆糌粑
 
  洛隆糌粑百科介绍:https://baike.baidu.com/item/洛隆糌粑/22832849
 
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