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特产信息

萝卜牛腩-萝卜炖牛腩的做法

小吃菜系:广州

小吃种类:小吃

小吃名称:萝卜牛腩

发布时间:2020-06-18 15:38

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萝卜牛腩简介

  萝卜牛腩

 
  萝卜牛腩是广东广州市著名的传统小吃。 它由白萝卜和新鲜的牛腩制成,并经过长时间调味。 只要不炖牛肉,炖的时间就越长,越美味。 在北京路和上下九路等繁忙的道路上,萝卜和牛腩的气味弥漫在街道上。 在大街上,您经常会看到有人萝卜和牛bri碗,尤其是男孩和女孩。

萝卜牛腩萝卜牛腩
 

  萝卜牛腩食用指南


  营养价值
 
  牛腩(腰窝): 牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比肉更接近人类需求,可以提高人体对疾病的抵抗力。 从失血,组织修复等方面来看,它特别适合于人的生长,发育,术后和病后恢复。冬季食用的牛肉可以使胃部变暖,在这个季节是很好的滋补品。 牛肉具有补气养血,健脾胃,强筋骨,化痰化风,解渴止口水的功能,适合于气藏,气短,体质,酸味不足的人使用。 柔软的肌肉,贫血以及黄色和头晕。
 
  白萝卜:白萝卜是餐桌上最常见的食物,其中含有丰富的元素,例如维生素A,维生素C,淀粉酶,氧化酶和锰。 另外,所含的糖化酶元素,能分解其他食物中亚硝酸胺中的致癌物,从而具有抗癌作用。 对胸闷哮喘,厌食,咳嗽痰多有食疗作用。
 
  牛腩是温暖的,更容易吃火; 而白萝卜是寒性的,既炖只是起到寒性热中和的作用,而“清香”益,产生奇妙的香气,炖的时间长且香,只要不炖牛肉的时间越长越好吃 ,更美味。
 
  食物相克
 
  牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白、猪肉同食。
 
  白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜牛腩萝卜牛腩
萝卜牛腩做法

  酱烧萝卜牛腩做法及步骤

 
  原  料:牛腩约500g、白萝卜约500g。
 
  调  料:食用油1大勺、姜片5、6片、片3瓣、柱候酱2大勺、料1大勺、生抽2小勺、老抽1小勺、八角1粒、桂皮1小块儿、陈皮1片、白糖(可不加)1大勺、盐少许(标准量勺:1大勺=15ml、1小勺=5ml)。
 
  操  作:
 
  1.将整个牛肉放入一锅冷水中,煮沸并保持3或4分钟,直到血液流出。
 
  2,取出并用温水冲洗,切成核桃大小的块,然后再次冲洗,沥干水分放在一边。
 
  3.将白萝卜切成薄片。加入1至2汤匙盐(多余的盐)并腌制15分钟。将姜和大蒜切成薄片,放在一旁。
 
  4,启动炒锅,将炒锅放入冷油中加热,然后放入生姜大蒜,中火翻炒至香。
 
  5.加入调味料,翻炒至香。
 
  6.加入牛肉,加热至中火,然后炸至颜色均匀。
 
  7.加入料酒,淡酱油,深色酱油,然后炒均匀。
 
  8.在牛肉上加白开水,再加八角茴香,肉桂,橘皮和糖。烧开后转小火。
 
  9.炖牛肉后,加入萝卜块,继续炖约30分钟,直到萝卜完全煮熟。
 
  10,加少许盐调整风味(先口味,再根据口味加),加热至汁略浓汤,下锅即可。

萝卜牛腩萝卜牛腩
 
  贴士:
 
  1.炖时尽量避免中途加水,所以一次要加好。
 
  2.加热水。
 
  3.牛肉以水的量为准,加入萝卜后萝卜会出来,还取决于锅子本身的热量。
 
  4.不确定加多少,加多也可以,最后多收一会儿汁。
 
  5.尽量避免中途加水,确实要加,加沸水。
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