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特产信息

水盆羊肉-水盆羊肉的做法

小吃菜系:银川

小吃种类:小吃

小吃名称:水盆羊肉

发布时间:2020-06-29 14:31

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水盆羊肉简介

  水盆

 
  水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区著名的汉族传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县)。
 
  水盆羊肉是陕西夏季常吃的小吃。羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西人,创制了适合夏季食用的水盆羊肉,号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时,多配用饦饦馍同吃,佐以鲜大、辣酱或糖蒜,清香鲜醇。
 

  水盆羊肉的热量

 
  水盆羊肉的热量(以100克可食部分计)是79大卡(330千焦),单位热量较低。
 
  每100克水盆羊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
 

  水盆羊肉和羊肉泡馍的区别

 
  水盆羊肉是羊肉用来烧汤,再把馍泡在羊肉汤里着吃,这个时候的馍多为起面。
 
  而羊肉泡馍(按照其烹饪方法来讲其实是羊肉煮馍)是将羊肉和馍(多为死面的馍)放在锅中烹制煮熟再吃。

水盆羊肉水盆羊肉
水盆羊肉做法

  水盆肉的做法

 
  原、辅料:羊肉2.5千克,调料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量,盐、味精少许。
 
  水盆羊肉详细制作步骤
 
  1.将鲜羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。
 
  2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸,浇在肉块上,加点味精即成。

水盆羊肉水盆羊肉
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