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特产信息

元郎老婆饼-香港特产-零食

特产地区:香港特产

特产种类:零食香港特产

特产名称:元郎老婆饼

发布时间:2018-11-01 08:55

地标图片

特产简介
  传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

元郎老婆饼_香港特产-零食
 
  而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬角呢。”点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把0家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口,连声赞好。回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:“嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:“这是潮州师傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆饼’。”

元郎老婆饼_香港特产-零食
 
  有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。
 
  【菜系】
 
  粤菜
 
  【口味】
 
  甜
 
  【主要食材】
 
  面粉、蛋。

元郎老婆饼_香港特产-零食
 
  【制作方法】
 
  1、馅料的做法,水、细砂糖、油一起倒入锅里,大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。
 
  2、关火,加入熟白芝麻,搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏到不粘手了拿出来分成等份,撮成圆球备用;水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团。
 
  3、将面团分成等份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时;油酥做法。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成等份。取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置。
 
  4、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形,擀开后,从上而下卷起来,卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,从上而下卷起来。面团全部卷好,取一块静置好的面团,擀开成圆形,包入馅料,包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。
 
  5、在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子烤箱提前预热,烤箱中层,上下火200度,15分钟,烤制表面金黄即可。

元郎老婆饼_香港特产-零食
 
  【产品传说】
 
  传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

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  元朗老婆饼百科:https://baike.baidu.com/item/%E5%85%83%E6%9C%97%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A5%BC/9426243?fr=aladdin
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