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特产信息

云南鲜花饼-昆明特产-小吃

特产地区:未知

特产种类:小吃昆明特产

特产名称:云南鲜花饼

发布时间:2018-11-20 19:28

地标图片

特产简介
  鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售,其中以嘉华饼屋最富盛名。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 
  据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内1的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”食材—云南特有的食用玫瑰花。
 
  食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 

  采摘

 
  食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。
 

  储存

 
  采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
 

  制饼

 
  鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
 

  功效

 
  美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 

  传统口味

 
  传统意义下的月饼来说,是按产地、销量和特色来区分。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:台式月饼、广式月饼、潮式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等,不胜枚举,以下列举十项常见的种类及特色。
 
  1. 台式月饼:皮酥有层次,外表白皙,内馅清淡。
 
  2. 广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
 
  3. 潮式月饼:重油、重糖,口感柔软。
 
  4. 京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
 
  5. 苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
 
  6. 滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。
 
  7. 港式月饼:改良广式作法,饼皮更加的薄,馅料甜度稍稍减少。
 
  8. 徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
 
  9. 衢式月饼:酥香可口,芝麻是主角。
 
  10. 秦式月饼:冰糖、板油为重、皮酥馅甘,甜而不腻。

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 

  如何制作云南丽江鲜花饼

 
  主料面粉:120g
 
  油:35g
 
  1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。
 
  2. 用手和面,至光滑。
 
  3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌
 
  4. 用手和面 至光滑
 
  5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
 
  6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。
 
  7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
 
  8. 卷起来
 
  9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。
 
  10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆
 
  11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯粉 20g烤熟的花生碎
 
  12. 加适量水 搅拌
 
  13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
 
  14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
 
  15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。
 
  16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^
 
  17. 烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 

  云南鲜花饼作文

 
  云南鲜花饼作文(一)
 
  “云南十八怪,鲜花论斤卖。”在云南这个遍地是花香的“世外桃源”,块块甜蜜的鲜花饼是这里的特色,也是我的最爱。
 
  鲜花饼甜丝丝的,甜而不腻,令人陶醉。方形的塑料盒内,放了一块圆圆的饼,外面一层面皮松松软软,金黄的颜色令人忍不住想摸一摸,刚一碰,外面的面皮像花瓣一样散落下来,盒内铺了一层“枯叶”,再看看鲜花饼上,透过那层薄皮,里面隐隐约约透出点点紫红,散发着迷人的花香,令人心驰神往。
 
  鲜花饼看似简单做来难,要想把一朵朵花加工成花泥又不失香气就已很难,再加上那酥松的饼皮,要使让它松而不散,软而不黏,谈何容易?
 
  在超市里卖鲜花饼的柜台前,我看见操作工人在案板前,熟练地揉着面团,做着花泥馅,最后做成饼的形状后送入硕大的烤箱。烤箱里正烤着诱人的鲜花饼,再厚的烤箱壁也挡不住那令人垂涎的香味儿,所有人都情不自禁地朝这儿走来。
 
  品尝区里,我拿起一小块面皮,尝它的酥软可口;尝一尝馅儿,尝它的香甜细腻,最后才咬上一大口,连皮带馅,品味松软甜蜜的鲜花饼,闻着花香的同时又像是吃了花蜜,我闭起眼睛享受起来……“喂,醒醒,醒醒!”原来在这花香中,我竟不知不觉醉倒了,而那迷人的花香还留在指尖上。
 
  货架前摆放了各式鲜花饼,有玫瑰花的、桂花的、菊花的……不知不觉我就挑选了一大篮子,带着它们和我的爱心,回到南京与亲朋好友分享这一人间美味。
 
  云南鲜花饼作文(二)
 
  快乐的云南之旅即将画上句号,该给外公外婆、爷爷奶奶带些什么礼物呢?听说云南丽江的特产是鲜花饼,我就和爸爸妈妈来到了鲜花饼专卖店。
 
  店里有各种各样的鲜花饼,我们先品尝了一下,觉得很不错,就决定买玫瑰花味的。一看标价是每袋32元,于是妈妈就跟老板商量能不能便宜点,老板说:“只要多买一点就可以打九折。”我听了很纳闷,什么是九折呢?妈妈就告诉我,九折就是10元里面付9元,便宜一元。妈妈继续和老板砍价,最后妈妈取得了胜利,变成28元一袋。于是我们买了16袋,妈妈问我:“我们一共便宜了多少呢?”我抓抓脑门,算了起来,每袋原先的价格是32元,现在卖给我们是28元,也就是每袋便宜了4元,16袋就是16个4相加,该是多少呢?我一个个地加,口中还念念有词,妈妈在旁边笑了,还说:“傻孩子,这样加太累了,等你以后学了乘法,背熟了乘法口诀就简单了。”
 
  我暗下决心:我以后一定要把乘法学好!

云南鲜花饼-昆明特产-小吃
 
  鲜花饼百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E9%B2%9C%E8%8A%B1%E9%A5%BC/9453528?fr=aladdin
 
  嘉华鲜花饼百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E5%98%89%E5%8D%8E%E9%B2%9C%E8%8A%B1%E9%A5%BC/4228367
 
  云南鲜花饼百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E4%BA%91%E5%8D%97%E9%B2%9C%E8%8A%B1%E9%A5%BC/12983972
 
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