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特产信息

鱼香腰花-渝中特产-小吃

特产地区:渝中特产

特产种类:小吃渝中特产

特产名称:鱼香腰花

发布时间:2018-12-02 18:33

地标图片

特产简介

  香腰花
 

  烹调类别:炒
 
  菜系:川菜
 
  食材类别:
 
  味道:香脆
 
  适宜季节:秋
 
  色香味:鲜、脆

鱼香腰花-渝中特产-小吃
 
  主料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。
 
  辅料:大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料、葱各13克,、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。
 
  制作:https://www.ys137.com/shipu/1728833.html
 
  1、先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊;
 
  2、而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4);
 
  3、随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎;
 
  4、用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁;
 
  5、炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒;
 
  6、待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下;
 
  7、再将对好的汁倒入,汁开后翻匀。

鱼香腰花-渝中特产-小吃
 

  鱼香腰花的营养价值

 
  鱼香腰花主要食材是猪肾,干木耳和青菜。猪肾,干木耳和青菜营养价值如下:
 
  1、猪肾
 
  1.1、猪腰的营养价值很高,每100克猪腰含水分77.8克,蛋白质15.5克,脂肪4.8克,碳水化合物0.7克,灰分1.2克,维生素B10.38毫克,维生素B21,12毫克,烟酸4.5毫克,维生素C5.0毫克。
 
  1.2、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
 
  2、干木耳
 
  2.1、黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上。
 
  2.2、黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
 
  2.3、现代医学研究发现,黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质,对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。
 
  3、青菜
 
  3.1、青菜每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。
 
  3.2、青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
 
  3.3、青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

鱼香腰花-渝中特产-小吃
 

  鱼香腰花的热量

 
  100g所含热量需要散步60.7分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物6.65克;脂肪3.64克;蛋白质8.02克。焦溜最大的特点是一般要过两遍油,这样虽然口感更佳,但食材营养也更易被破坏,热量往往也更高,不利于健康与减肥。
 

  鱼香腰花的宜忌人群

 
  什么人能吃鱼香腰花
 
  一般人都可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
 
  什么人不能吃鱼香腰花
 
  血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
 

鱼香腰花-渝中特产-小吃
 
  鱼香腰花百科介绍:https://baike.baidu.com/item/%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%85%B0%E8%8A%B1/2069880?fr=aladdin
 
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