好食土特产网

好食土特产网

当前位置: 主页 > 西南地区 > 重庆特产 > 鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃
特产信息

鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃

特产地区:渝中特产

特产种类:小吃渝中特产

特产名称:鱼香八炸鸡

发布时间:2018-12-02 18:44

地标图片

特产简介
  具有浓郁地方色彩的川菜,是中国四大菜系之一,主要由重庆成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。
 
  抗战“陪都”时期,各大菜系名厨大师云集重庆,更使川菜得以博采众家,兼收并蓄,从而达到炉火纯青的境地。

鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃
 
  川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类:
 
  麻辣类味型有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜,十多种调味比例协和、相得益彰。
 
  代表菜品有怪味丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。
 
  辛香类味型有泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
 
  代表菜品有樟鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。
 
  咸鲜酸甜类味型有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广,菜品极多。
 
  代表菜品有一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。

鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃
 
  健康功效
 
  鸡腿:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
 
  白糖:活血化瘀
 
  酱油:活血化瘀

鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃
 
  鱼香八炸鸡做法:https://home.meishichina.com/recipe-119205.html
 
  1.主料:鸡腿。配料:大葱,姜蒜。
 
  2.选用鸡腿肉制作,将鸡腿去骨,用刀背捶平锤松,再用刀口剖断筋后宰成大小均匀的块状。葱切鱼眼葱。
 
  3.鸡蛋液中加盐搅拌后加干细豆粉调成干稀合适的全蛋豆粉。
 
  4.用白糖,醋,酱油,味精,鸡精,水等兑成鱼香味味汁。
 
  5.辣锅下油烧至5成热,将鸡块倒入全蛋豆粉中拌转,逐一下油锅炸至定形。
 
  6.色泽浅黄时捞起,待油上升,再次复炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞起。
 
  7.同上
 
  8.笔去炸油,留油少许,下泡红椒末,姜,蒜米煵香出色时,倒入兑好的鱼香味汁推转,用水豆粉下锅勾成浓芡,冲入热油,倒入鸡肉,放入稍多的鱼眼葱,簸转起锅而成。

鱼香八炸鸡-渝中特产-小吃
 
  鱼香八炸鸡百度图片:https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%D3%E3%CF%E3%B0%CB%D5%A8%BC%A6&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=111111
 
特产之家
网站首页 新闻资讯 特产商铺 特产供应 特产专题 联系我们

好食特产网:集合国内十大特产及其它特产信息展示,轻松翻阅查找特产信息。

网站地图 MXL地图 关键字标签信息 网站备案号:赣ICP备18004985号-2